CILIEGIE COTTE IN COPPA

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g. di belle ciliegie mature
• 300 g. zucchero
• 250 ml. di buon vino rosso corposo tipo Barolo
• 100 g. panna montata (facoltativa

Per la crema:

• 2 tuorli d’uovo
• 2 cucchiaiate di zucchero
• 2 cucchiai rasi di farina
• 1 cucchiaio di burro
• 250 ml. latte

Dopo aver lavato velocemente le ciliegie e asciugate, snocciolarle poi versarle in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il vino e porre sul fuoco; quando inizierà il bollore, abbassare leggermente la fiamma e lasciare cuocere per 25, 30 minuti poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Intanto preparare la crema: in una casseruola versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene, quando inizierà a diventare più chiaro, unire il burro, la farina e sempre mescolando per evitare la formazione di grumi, versare il latte poco alla volta.

Mettere sul fuoco a fiamma moderata e, sempre mescolando lasciare addensare senza giungere a bollore.

Togliere la crema dal fuoco, versarla in una ciotola, coprirla con un foglio di pellicola facendola aderire alla superficie della crema, in questo modo si eviterà la formazione della pellicina più soda e lasciare raffreddare completamente.

Quando la crema sarà fredda, aggiungere la panna montata e amalgamare delicatamente.

Prendere le ciliegie cotte e, lasciandone qualcuna per decorare, distribuirle nelle coppe, versare la crema sopra le ciliegie e terminare decorando le coppette con qualche ciliegia tenuta a parte.

Porre in frigorifero e servire le ciliegie in coppa fredde.