COPPE AL MASCARPONE VELOCI

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g. di mascarpone fresco e di buona qualità
• 100 g. zucchero superfino ma non a velo
• 2 uova
• rum 2 o 3 cucchiai
• marsala secco q.b.
• savoiardi per le coppe
• frutti di bosco o ciliegine candite, a piacimento, per guarnire

Rompere le uova e dividere i rossi dagli albumi.

Mettere i tuorli in una ciotola e montarli con lo zucchero fino a quando il tutto  diventerà una crema chiara e soffice.

Aggiungere il mascarpone e il rum e mescolare bene.

A parte montare a neve ben ferma le chiare poi integrarle ai tuorli, mescolando dal basso verso l’alto in modo da non farle smontare.

Spezzettare alcuni savoiardi e distribuirli nelle coppette; versare un poco di marsala secco e aspettare qualche minuto in modo che i biscotti assorbano il liquore.

Distribuire in ogni coppa il mascarpone e guarnire con le ciliegine candite; porre in frigorifero fino al momento di servire.