BRACIOLE DI LONZA ALLA BIRRA
Ingredienti per 4 persone:
- 4 belle braciole di lonza
- 3 cipolle rosse
- 1 bicchiere di birra
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- sale, pepe
- olio e burro q.b.
- farina q.b.
In una capiente padella mettere un pezzetto di burro e un poco di olio d’oliva, mettere sul fuoco.
Infarinare le braciole di lonza e adagiarle nella padella per farle dorare da ambo le parti per qualche minuto.
Intanto pelare e affettare le cipolle, versarle nella padella sopra le braciole e dopo qualche minuto rigirare la carne in modo che le cipolle vengano a trovarsi anche a contatto col fondo della padella.
Farle ammorbidire e appassire un poco poi aggiungere un bicchiere da acqua, di birra e lasciare cuocere.
Quando la birra sarà evaporata, aggiungere un bicchiere di brodo vegetale e lasciare cuocere abbassando la fiamma.
Quando anche il brodo sarà quasi completamente evaporato , salare e pepare, lasciare cuocere ancora qualche minuto prima di servire la carne cosparsa del sugo di cottura.