BRACIOLE DI LONZA ALLA BIRRA

Ingredienti per 4 persone:

• 4 belle braciole di lonza
• 3 cipolle rosse
• 1 bicchiere di birra
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• sale, pepe
• olio e burro q.b.
• farina q.b.

In una capiente padella mettere un pezzetto di burro e un poco di olio d’oliva, mettere sul fuoco.

Infarinare le braciole di lonza e adagiarle nella padella per farle dorare da ambo le parti per qualche minuto.

Intanto pelare e affettare le cipolle, versarle nella padella sopra le braciole e dopo qualche minuto rigirare la carne in modo che le cipolle vengano a trovarsi anche a contatto col fondo della padella.

Farle ammorbidire e appassire un poco poi aggiungere un bicchiere da acqua, di birra e lasciare cuocere.

Quando la birra sarà evaporata, aggiungere un bicchiere di brodo vegetale e lasciare cuocere abbassando la fiamma.

Quando anche il brodo sarà quasi completamente evaporato , salare e pepare, lasciare cuocere ancora qualche minuto  prima di servire la carne cosparsa del sugo di cottura.