due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti: 200 g. farina 00 200 g. zucchero 3 uova scorza grattugiata di un limone burro per imburrare zucchero in granella per decorare Con una frusta sbattere bene le uova con lo zucchero finché saranno soffici e spumose. Aggiungere la scorza del limone e poco […]
La pagnotta pasquale rientra tra le antiche tradizioni, viene preparata nel periodo pasquale con o senza uvetta, secondo il proprio gusto personale, altrettanto si può fare coi semi di anice; questa ricetta segue passo passo la tradizione che prevede sia l’uno che l’altro ingrediente. Ingredienti: […]
Ingredienti per 4 persone:
Lavare i topinambur, lessarli in una casseruola, pelarli; schiacciarli molto bene coi rebbi di una forchetta.
Mettere una padella sul fuoco, aggiungere un poco di olio e uno spicchio di aglio; quando lo spicchio comincia a dorare, toglierlo e aggiungere i topinambur sfarinati, salare e pepare e lasciare bene insaporire e asciugare poi togliere dal fuoco, aggiungere un poco di prezzemolo tritato e amalgamare il tutto bene, tenere a parte.
Prendere le melanzane, lavarle e spuntarle poi tagliarle a fettine nel senso della lunghezza.
Fare appassire le fettine di melanzana sulla piastra e a mano a mano che saranno pronte tenerle impilate una sull’altra in un piatto.
Quando tutte le fettine di melanzana saranno pronte preparare tre piatti: in uno mettere un poco di farina, nel secondo mettere le uova sbattute con un pizzico di sale e nel terzo mettere il pangrattato.
Prendere una fettina di melanzana, spalmare sopra un poco di purea di topinambur, coprire con un’altra fettina di melanzana facendo combaciare al meglio i bordi, passare prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Procedere allo stesso modo con tutte le fettine di melanzana.
In una padella capiente versare olio per friggere e quando sarà ben bollente, cuocere le cotolette di melanzane facendole dorare da ambo le parti.
Scolarle su carta assorbente e servire calde e croccanti.
Ingredienti per 4 persone: 300 g. maltagliati 150 g. cimette di strigoli 150 g. piselli novelli 2 lt. brodo vegetale un pezzetto di porro sale olio d’oliva parmigiano grattugiato Lavare il porro e tritarlo finemente, metterlo in una pentola con un buon giro di olio […]
Gli “strigoli” o “stridoli” o Silene Vulgaris, essendo un’erba spontanea, perenne, si trova facilmente nei terreni incolti, ai bordi delle strade anche se è corretto raccoglierne i germogli in primavera fra marzo e aprile, lontano dalle strade. E’ un’erba molto buona, usata in cucina fin […]