due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. asparagi parmigiano grattugiato 100 g. burro sale Pulire e lessare gli asparagi in abbondante acqua. Aggiungere un pizzico di sale grosso e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Scolarli e lasciarli sgocciolare molto bene poi adagiarli nel piatto di […]
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di asparagi 2 uova 2 fette di prosciutto cotto 60 g. fontina 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale burro q.b. Lavare e nettare gli asparagi, lessarli molto al dente tenendo le punte verso l’alto, scolarli e lasciarli sgocciolare […]
Ingredienti per 4 – 5 persone:
Lavare molto bene e nettare gli asparagi.
Legarli in cinque mazzetti e cuocerli in acqua; quando saranno lessati al dente, scolarli e porli sul piatto da portata.
Aggiungere alla salsa maltese una puntina di zafferano e mescolare.
Se non avete la salsa maltese già pronta procedere in questo modo: spremere l’arancia e passare il succo attraverso un colino, aggiungere una puntina di zafferano e mescolare; incorporare pian piano alla maionese e mescolare. La salsa maltese sarà pronta per gli asparagi.
E’ un’ottima salsa per accompagnare verdure, speciale per gli asparagi ma adatta anche per altri piatti Ingredienti: una tazza di maionese (vedi ricetta) una arancia sanguigna biologica Con un pelapatate togliere la buccia dell’arancia e gettarla per alcuni minuti in un poco […]
Un’alternativa al basilico, la rucola. Per un sapore più deciso si può usare la rucola selvatica. Anche se il “pesto” è solo quello preparato col basilico, classico genovese, per rendere immediata l’idea della ricetta, si usa definire “pesto” anche i condimenti simili. Generalmente questi condimenti […]
Per questa ricetta sono necessarie piccole pirofile da forno, monoporzione. E’ una ricetta facile e veloce che si consuma sia calda che tiepida. Buona, da provare!
Ingredienti per 4 persone:
Lavare e spezzare gli asparagi all’altezza tenera del fusto.
Lessare in poca acqua le parti più tenere degli asparagi poi, quando saranno al dente, scolarli condirli con un pizzico di sale e olio d’oliva.
Imburrare generosamente le piccole pirofile monoporzione, adagiare in ognuna una fetta di pancarré privata del contorno, bagnare leggermente con un cucchiaio di latte e spolverare con parmigiano grattugiato.
Sopra la fetta di pane, versare in ogni pirofila 7 o 8 asparagi tagliati a pezzi.
Rompere due uova per ogni porzione, sopra gli asparagi; salare e pepare, spolverare generosamente con parmigiano grattugiato e terminare con qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 180° per circa 10-15 minuti.
Le uova dovranno risultare col bianco rassodato ma il tuorlo dovrà essere non troppo cotto ma un poco lento in modo che possa colare sul pancarré.
Per preparare questa salsa maionese è indispensabile un frullatore ad immersione poi occorrono solo pochi minuti e pochissimi ingredienti, si usa l’uovo intero, freddo da frigorifero. E’ molto facile, veloce e buona e, cosa non da poco, non impazzisce! Ingredienti: 1 uovo intero biologico 220 g. […]
La maionese fa parte delle salse emulsionate crude, così come tutte le salse che derivano da essa; viene utilizzata per molti piatti che spaziano dagli antipasti ai secondi di carne, pesce e verdure; ci sono diversi modi per prepararla in casa, questa è la ricetta […]
Ingredienti per 4 persone:
Fare liquefare un poco di strutto e con questo ungere bene le costolettine d’agnello.
Salarle e peparle e lasciarle così ben unte e condite finché la griglia sarà rovente.
Cuocere le costolette sulla griglia per pochi minuti per parte.
Servirle ben calde.
Per questo piatto è indicato un buon vino rosso.
Per Pasqua, la tradizione vuole almeno una ricetta con l’agnello. Per questa si usava un rametto di rosmarino lungo quanto il tegame di cottura, legato con un filo di cotone per impedire che le foglioline aghiformi, si sperdessero nel sugo di cottura; il tegame poi, […]