SGOMBRO AL FORNO

Ingredienti per 4 persone:

• 4 sgombri abbastanza grossi
• 8 cucchiai di pangrattato
• il succo di mezzo limone
• olio d’oliva
• prezzemolo
• uno spicchio di aglio
• sale, pepe

Pulire, sventrare e lavare gli sgombri e farli sgocciolare bene, tamponarli per asciugarli  un po’.

A parte in una ciotola mettere il pangrattato, il prezzolo e l’aglio tritati, un pizzico di sale e di pepe; unire il succo di limone e un poco di buon olio d’oliva; mescolare tutto bene.

Inserire parte del pangrattato condito nel ventre del pesce e arrotolare gli sgombri sempre nel pangrattato in modo da condire anche la pelle.

Mettere gli sgombri in una pirofila, irrorare con un filo di olio e cuocere in forno per 25/30 minuti a 180°.

Servirlo accompagnato da spicchi di limone.