POLPETTE CON AVANZI D’ARROSTO

Sono davvero gustose e saporite, ottime se accompagnate da una fresca insalata, inoltre è possibile spaziare con la fantasia e aggiungere qualche salume o del macinato; è un sistema pratico per eliminare avanzi e nello stesso momento preparare un secondo appetitoso e poco costoso!!

Ingredienti:

• Avanzi d’arrosto (nel caso non fosse sufficiente aggiungere del macinato di carne mista)
• 1 bella patata lessata
• mollica di un panino raffermo
• latte q.b.
• parmigiano o formaggio grattugiato
• 2 uova
• prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• sale, pepe
• farina q.b.
• olio per friggere

Mettere la mollica di pane raffermo in una tazza a bagno nel latte.

Sbucciare lo spicchio di aglio ed eliminare il germoglio centrale poi tritarlo finemente col prezzemolo precedentemente lavato ed asciugato, tenere a parte.

Tritare bene e abbastanza finemente anche gli avanzi d’arrosto e versarli in una ciotola, aggiungere il pane ammollato nel latte e strizzato, la patata bollita sbriciolata coi rebbi di una forchetta, il prezzemolo tritato con l’aglio, le uova, un pizzico di sale e di pepe, aggiungere anche il parmigiano o formaggio grattugiato nella quantità giusta per ottenere un bel composto.

Schiacciare e amalgamare bene il tutto con una forchetta, impastarlo e con le mani formare delle polpette non troppo grosse e leggermente schiacciate.

Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio per friggere.

Passare le polpette, ad una ad una, nella farina poi, quando l’olio sarà bollente, in padella per farle dorare bene da ambo le parti, scolarle su carta assorbente poi trasferirle nel piatto da portata su un letto di foglie di lattuga.

Servirle calde o tiepide ma saranno buone anche fredde.