POLLO AI FUNGHI CHAMPIGNON

Ingredienti per 4 persone:

• 1 pollo pulito e tagliato a pezzi
• 400 g. funghi champignon 
• 2 coste di sedano
• 2 carote
• 2 cipolle non troppo grosse
• 4 foglie di salvia
• 6 pomodori maturi (o un barattolo di pelati)
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 mestolo di brodo
• olio e burro q.b.
• sale, pepe

Lavare, pelare e privare dei semi i pomodori.

Pulire i funghi champignon e tagliarli a pezzi grossi; lavare le coste di sedano e le carote e tagliarli a fettine sottili.

Sbucciare le cipolle e affettarle.

In una casseruola versare un poco di olio d’oliva e quanto una noce di burro, aggiungere le cipolle affettate, il sedano e le carote e porre sul fuoco.

Amalgamare bene il tutto e dopo un minuto aggiungere e pezzi di pollo.

Lasciare insaporire e rosolare da ogni lato per circa 5 minuti poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco.

Quando il vino sarà quasi completamente evaporato, aggiungere i pomodori pelati e privati dei semi e quando anche il sugo che si sarà formato, inizierà ad evaporare, salare, pepare e versare un mestolo, o poco più, di brodo bollente poi aggiungere i funghi a pezzi.

Scuotere la casseruola, chiudere col coperchio e lasciare cuocere lentamente, per circa 40-50 minuti.

Di tanto in tanto togliere il coperchio, controllare la cottura, scuotere la casseruola e a metà cottura rigirare i pezzi di pollo.

Servire il pollo ai funghi champignon nella casseruola di cottura e ben caldo.