PISELLI AL PORRO

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g. di piselli cotti al vapore (in scatola o barattolo)
• mezzo porro
• 1 peperoncino rosso fresco
• olio d’oliva
• sale
• un mestolo di brodo vegetale

Lavare il porro e affettarlo abbastanza finemente,  versarlo in una casseruola con un bel giro di olio d’oliva e porre sul fuoco.

Dopo un minuto, prima che il porro appassisca, mescolare e aggiungere i piselli sgocciolati dal liquido.

Aprire il peperoncino rosso, privarlo dei semi e spezzettarlo sui piselli, rigirare i pisellini poi aggiungere un mestolo di brodo vegetale bollente; scuotere la casseruola, chiudere col coperchio e lasciare cuocere per pochi minuti, fino a quando il sugo di cottura sarà quasi completamente evaporato.

Servire questo come contorno per accompagnare specialmente piatti di carne come involtini, polpettoni, ecc..