PIADINA AL FARRO

• 500 gr. di farina 0
• 500 gr. di farina di farro
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 tazza da tè  di olio e.v.o.
• sale q.b.
• acqua tiepida q.b.

Stemperare il cubetto di lievito di birra in una tazza con un poco di acqua tiepida.

Sul tagliere mettere la farina a fontana, spargere un poco di sale attorno dalla parte esterna, perchè il sale non deve essere mescolato col lievito di birra.

All’interno versare l’olio di oliva, il lievito sciolto nell’acqua e pian piano  ancora un poco di acqua, quel tanto che basta per impastare bene e formare una pagnotta omogenea e dalla giusta consistenza.

Mettere l’impasto in una ciotola, sopra incidere a croce con un coltellino, coprire con un tovagliolo e fare lievitare per almeno un’ora, meglio un’ora e mezza.

Riprendere l’impasto, formare delle palline, circa 12 e formare delle piadine tirandole col mattarello fino a portarle ad uno spessore di circa 3 o 4 mm.

Mettere un testo sul fuoco e farlo scaldare bene, abbassare un poco la fiamma e mantenerla a fiamma moderata. Cuocere le piadine rigirandole spesso e punzecchiarle coi rebbi della forchetta.