FUNGHI PLEUROTUS IN UMIDO

Nota: per questa ricetta si possono sostituire i funghi pleurotus con funghi cardoncelli oppure con un misto di funghi.

Ingredienti

• 1 Kg. di funghi pleurotus
• 4 o 5 pomodori maturi
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo
• 1 peperoncino
• sale
• olio e.v.o.

Pulire i funghi e tagliarli a striscioline di circa 2 cm.

In una casseruola versare un bel giro di olio d’oliva, aggiungere la cipolla pelata e affettata sottilmente e gli spicchi di aglio sbucciati e mettere sul fuoco a fiamma moderata.

Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzi.

Togliere gli spicchi di aglio appena iniziano a rosolare e versare i pomodori a pezzetti, mescolare e dopo un attimo aggiungere i funghi.

Togliere i semi dal peperoncino e spezzettarlo a piccoli pezzi e aggiungerlo ai funghi, salare, chiudere la casseruola col coperchio e lasciare cuocere mescolando di tanto in tanto.

Quando il liquido sarà evaporato, controllare che i funghi siano cotti, da tenere presente che i pleurotus sono funghi carnosi quindi dovranno rimanere morbidi, eventualmente aggiungere un goccio di acqua bollente e terminare la cottura; quando saranno pronti spolverare con prezzemolo tritato, mescolare e togliere dal fuoco.