FOCACCIA CON PATATE E ZUCCHINE

Ingredienti per 6 persone:

• 500 g. farina 00
• 300 g. patate 
• 2 o 3 zucchine
• 1 bicchiere latte
• 1 cucchiaino zucchero o miele
• 1 cubetto lievito di birra fresco
• 4 cucchiai olio e.v.o.
• sale 
• rosmarino

Innanzitutto preparare l’impasto: sciogliere nel latte appena tiepido, il lievito di birra e aggiungere un cucchiaino di miele o di zucchero.

In una ciotola mettere la farina, al centro versare il latte col lievito sciolto e 4 cucchiai di olio d’oliva; sulla farina, lontano dal latte col lievito, aggiungere un cucchiaino colmo di sale fino e cominciare ad amalgamare  poi ad impastare il tutto.

Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungere un poco di latte, impastare poi versare l’impasto sul tagliere infarinato, continuare ad impastare fino a che sarà liscio, morbido ed elastico; sbatterlo qualche volta con forza sul tagliere e formare una palla, metterla in una ciotola unta e lasciarla lievitare dentro il forno spento ma con la luce accesa, fino al raddoppio.

Intanto lavare le patate e cuocerle lesse ma al dente, farle raffreddare, pelarle e tagliarle a fettine.

Mentre le patate si raffreddano, lavare le zucchine, affettarle abbastanza finemente, metterle in padella con un filo d’olio e un poco di rosmarino e farle saltare.

Quando l’impasto sarà lievitato, riprenderlo e stenderlo su una leccarda rivestita da carta forno e oliata con un poco di olio d’oliva, con le dita stendere l’impasto e lasciarlo lievitare per un’ora circa.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto e distribuire sulla superficie, le fettine di patate alternandole alle zucchine, salare la superficie con un pizzico di sale grosso e infornare a forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.