FAGIOLINI FASCIATI

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g. fagiolini freschi
• 16 fettine di pancetta tagliata sottile
• sale, pepe
• olio e.v.o.

Lavare e spuntare i fagiolini, farli lessare in abbondante acqua salata.

Scolarli e farli raffreddare.

Stendere le fettine di pancetta e distribuire su ognuna i fagiolini suddivisi in parti uguali.

Arrotolare ogni fettina di pancetta in modo da formare dei mazzetti, delle fascette.

In una padella versare un poco di olio, porre sul fuoco e quando l’olio sarà caldo, adagiare i mazzetti di fagiolini avvolti nella pancetta.

Spolverare con un pizzico di pepe, rigirare le fascette in modo che la pancetta risulti ben rosolata in ogni lato.

Servirli caldi.