BURRO ALLA MAITRE D’HOTEL

Questo burro è un ottimo condimento per i pesci bolliti.

Ingredienti

• per 100 g. di burro:
• succo di limone
• un ciuffo di foglie di prezzemolo
• sale, pepe

Il burro deve essere ammorbidito a temperatura ambiente.

lavare e asciugare il prezzemolo poi tritarlo abbastanza finemente a coltello.

Mettere il burro in una ciotola e con una spatola renderlo a morbida crema.

Aggiungere qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e di pepe e il prezzemolo tritato.

Amalgamare bene il tutto mescolando delicatamente.

Condire il pesce bollito e se ne avanza, avvolgerlo in pellicola, formare un panetto e porre in frigorifero.