BOLLITO AVANZATO AI FUNGHI

Se avanza del bollito, questa ricetta è perfetta per presentare un secondo veramente gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. di bollito avanzato
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 200 gr. polpa di pomodoro
• 20 gr. funghi secchi
• 30 gr. pancetta dolce a cubetti
• olio e.v.o.
• mezzo dado 

Tagliare a fettine non troppo sottili la carne avanzata e tenere a parte.

Mettere in ammollo in acqua tiepida i funghi secchi,  lavarli  e cambiare l’acqua un paio di volte poi strizzarli  bene e tritarli.

A parte, dopo aver lavato e pulito cipolla,  sedano e carota, tritare il tutto e farlo soffriggere in un poco di olio, unire la pancetta a dadini, mescolare e dopo un paio di minuti aggiungere i funghi tritati e la salsa di pomodoro,  il mezzo dado sbriciolato e un paio di cucchiai di acqua.

Lasciare cuocere e rapprendere un poco il sugo poi adagiare le fettine di carne.

Cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.