due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Gli gnocchi di patate alle olive rappresentano un gustoso diversivo ai classici gnocchi di patate, si possono condire in diversi modi, qui li propongo con pomodorini e basilico, a piacimento si possono aggiungere alcune olive nere nella padella poco prima di servire. Ingredienti: 1 Kg. […]
Ingredienti per 4 persone: 8 zucchine non troppo grosse 200 g. di formaggio spalmabile ( tipo Philadelfia) 50 g. parmigiano grattugiato 200 g. formaggio Edam (o simile) 70 g. burro sale, pepe Scegliere delle zucchine fresche di media grandezza e possibilmente dalla stessa grandezza, lavarle, […]
E’ un contorno che può accompagnare piatti a base di pesce e uova o carni bianche.
Ingredienti per 4 persone:
Lavare i finocchi e tagliarli a spicchi, metterli in una pentola con acqua fredda leggermente salata e farli cuocere per 25, 30 minuti poi scolarli lasciandoli sgocciolare bene.
Nel frattempo fare rassodare l’uovo calcolando 10 minuti dall’inizio bollitura poi sgusciarlo e lasciarlo raffreddare.
Sistemare i finocchi ben sgocciolati in un piatto da portata.
A parte tritare finemente le acciughe e aggiungere il tuorlo d’uovo sodo tritato e mescolare bene il tutto.
In una piccola ciotola versare l’aceto, l’olio, una spolverata di pepe e un cucchiaino raso di paprica forte (questa è facoltativa, si può evitare se si desidera un contorno più delicato), mescolare e aggiungere questa salsa alle acciughe col tuorlo, amalgamare il tutto e distribuire questo condimento sopra i finocchi.
Terminare cospargendo i finocchi con le olive nere tritate insieme al bianco d’uovo rassodato.
Servire il contorno a temperatura ambiente o stiepidito per un paio di minuti in forno.
Questa pastella è adatta per la frittura di frutta e verdura. Ingredienti: 200 g, di farina 1 bicchiere e mezzo di latte 3 uova un pizzico di sale fino 1 limone In una ciotola mettere la farina a fontana. A parte sbattere le uova col […]
Questa pastella è ideale per una frittura di frutta come l’ananas, la banana, la pera, mela, ecc… Ingredienti: 220 g. di farina 1 uovo + 1 albume 150 ml. di birra 50 g. di zucchero In una ciotola versare la farina, lo zucchero e il […]
Questa pastella è particolarmente adatta per friggere le verdure precedentemente lavate, tagliate a pezzetti e asciugate.
Ingredienti:
In una ciotola versare la farina e un pizzico di sale, mescolare facendo un incavo al centro.
Al centro versare l’olio d’oliva e aggiungere la birra, a filo mescolando e raccogliendo poco alla volta la farina.
Quando tutta la farina sarà stata raccolta e sarà tutto ben amalgamato, coprire la ciotola con un tovagliolo e lasciarla riposare per 30 minuti.
Al momento di utilizzarla, a parte montare la chiara a neve con un pizzico di sale poi quando sarà a neve ben ferma, unirla alla pastella mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, quando sarà amalgamato il tutto, la pastella sarà pronta per l’utilizzo.
Ingredienti: 30 g. di farina di ceci 30 g. di farina mezzo cucchiaino di lievito in povere per torte salate 1 uovo 150 ml di acqua tiepida 1 cucchiaio di olio e.v.o. 4 cucchiai di birra chiara In una ciotola versare le farine e il […]
Questa pastella rende i fritti croccanti più a lungo, nella preparazione non gonfia per l’assenza di uova. Ingredienti: 500 g. di farina 300 ml acqua gassata 50 ml olio e.v.o. 200 ml di cognac sale In una ciotola versare la farina e il sale, fare […]
Questa pastella è adatta a ogni genere di fritti salati, dalle verdure al pesce alla carne.
Ingredienti:
In una ciotola versare la farina e un pizzico di sale, mescolare, aggiungere il tuorlo d’uovo, il vino poco alla volta mescolando per evitare la formazione di grumi e la grappa, amalgamare bene il tutto.
A parte montare a neve l’albume poi aggiungerlo alla pastella mescolando dal basso verso l’alto per non farlo smontare.
La pastella dovrà risultare fluida e abbastanza densa.
Farla riposare mezz’ora prima di utilizzarla.
Per questa pastella si può utilizzare il vino bianco oppure la birra, con quest’ultima risulta una frittura più leggera. Ingredienti: 150 g. di farina 150 ml di vino bianco secco o di birra 3 uova mezzo cucchiaino di sale fino In una ciotola versare la […]