due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Era il 1872 quando a San Giovanni in Persiceto, in provincia di Bologna, nel biscottificio di Francesco Bagnoli nacquero i BISCOTTI DI ZABAGLIONE SECCO o BISCOTTI DI PERSICETO a base di tuorli d’uovo e zucchero che, grazie alla loro bontà, nel 1908 fecero conferire allo […]
Questa ricetta appartiene più alla tradizione marchigiana che a quella romagnola ma i confini culinari non sono poi, così ben definiti e spesso i sapori di una regione si uniscono a quelli di un’altra dando origine ad ottime ricette. Ingredienti per 4 persone: 1 grosso […]
E’ più di un semplice contorno, è un piatto unico, ottimo servito con un buon vino bianco fruttato, perfetto per una merenda veramente gustosa…
Ingredienti:
Lavare bene i finocchi, mondarli e lessarli al dente in abbondante acqua, scolarli e lasciarli sgocciolare.
Lavare il prezzemolo, sgocciolarlo e tritarlo.
A parte, in una ciotola versare la ricotta e il tuorlo d’uovo, un pizzico di sale, di noce moscata e lavorare molto bene il tutto, aggiungere il pepe in grani e mescolare.
Montare a neve l’albume e aggiungerlo nella ciotola con la ricotta, amalgamare mescolando dal basso verso l’alto.
Prendere i finocchi e tagliarli a fette non più grosse di 2 cm. e condirle con olio e prezzemolo.
Imburrare e infarinare una tortiera, rivestirla con la pasta sfoglia, sopra distribuire i finocchi a fette e conditi e ricoprire tutta la tortiera con la crema di ricotta, spolverizzare col parmigiano grattugiato e infornare a 200# per 40, 45 minuti.
Ingredienti per 4 persone: 200 g. di orzo perlato 250 g. di piselli surgelati circa 1 lt. di brodo di carne 50 g. di pancetta affumicata 1 cipollotto o un pezzo di porro 60 g. di parmigiano grattugiato 20 g. di burro olio e.v.o. prezzemolo […]
Questa ciambella veniva fatta e cotta nel forno del paese dove le “arzdore” (le padrone di casa) romagnole, si trovavano alla vigilia del giorno di festa; era una piacevole occasione per incontrarsi e conversare mentre impastavano i dolci poi aspettavano la cottura e facevano rientro […]
Ingredienti:
Tritare finemente le mandorle e mescolarle con lo zucchero fino a quando assorbirà la parte grassa delle mandorle poi aggiungere il tuorlo d’uovo e impastare il tutto formando un panetto.
Sul tagliere versare la farina a fontana, spolverare con la scorza di limone grattugiata, al centro aggiungere il panetto di mandorle, l’uovo intero, il burro ammorbidito e un goccio di latte, quel tanto che basta per lavorate e impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo ma non elastico.
Formare una palla, avvolgerla in pellicola e lasciare in frigorifero per almeno un’ora.
Questa frolla è particolarmente indicata per fare biscotti al sapore di cioccolato, con o senza l’aggiunta di scaglie di cioccolato, o bicolore se utilizzata con pasta frolla gialla o ancora, per crostate che richiedono una base al cioccolato. Ingredienti: 200 g. di farina 100 g. […]
Ingredienti per 4 persone: 300 g. semolino 1l. e mezzo di latte 80 g. di burro 2 uova parmigiano grattugiato sale Versare il latte in una casseruola e portarlo a bollore, salare e sempre mescolando, versare a pioggia il semolino. Lasciare cuocere per 10 minuti […]
Il nasello, da non confondere col merluzzo, viene anche chiamato “luccio di mare” è un pesce ricco di proprietà benefiche come ferro, fosforo, magnesio, potassio, zinco, magnesio e altre ancora oltre alle vitamine A, B, C, è, quindi, molto importante per l’alimentazione e non presenta controindicazioni tranne l’allergia al pesce; si può cucinare in diversi modi e questa ricetta è veramente da provare!
Ingredienti per 5-6 perone:
Pulire il nasello, eliminare testa, pinne e interiora poi lavarlo bene sotto acqua corrente e tagliarlo a fette larghe circa 3 cm. o poco meno.
Pelare la cipolla e tritarla finemente.
Lavare, spella e pomodori, eliminare i semi e tagliarli a pezzi non troppo piccoli.
A parte versare i piselli in un tegame con acqua bollente e lasciarli cuocere al dente. (se si usano piselli precotti saltare questo passaggio).
In una casseruola versare l’olio d’oliva e fare rosolare le fette di nasello per 5 o 6 minuti, salandole un poco poi aggiungere la cipolla trita, il prezzemolo e lasciare cuocere a fuoco basso.
Aggiungere i pomodori, aggiustare di sale, pepare poi unire anche i piselli.
Quando il sugo sarà un poco rappreso, aggiungere un mestolo di brodo bollente e lasciare cuocere ancora per 15 minuti a fuoco moderato.
Prima di togliere dal fuoco aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato e un filo di olio d’oliva, lasciare un paio di minuti quindi trasferire nel piatto da portata e servire accompagnando con fette di pane abbrustolito.
Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 250 g. di salsiccia 50 g. di parmigiano 1 cipolla non troppo grossa 1 uovo un mazzetto di prezzemolo succo di un limone sale, pepe olio d’olivo q.b. Nettare i carciofi, eliminare le foglie esterne più dure e la […]