secondi pesce

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di piccole seppie già pulite (anche decongelate) 70 g. olio d’oliva 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di capperi 50 g. olive verdi snocciolate 1 cucchiaio prezzemolo tritato 100 g. polpa di pomodoro sale, pepe Lavare velocemente le seppioline […]

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di orate fresche 4 cucchiai di buon olio d’oliva 1 scatola di pomodori pelati mezzo bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo un poco di timo sale, pepe Pulire le orate, squamarle, togliere […]

Questo piatto è veramente comodo, oltre ad essere molto gustoso perché va servito freddo quindi, si prepara comodamente in anticipo. Ingredienti per 4 persone: 4 sgombri freschi  1 bicchiere di vino bianco secco 1 cipolla rossa 1 costa di sedano  1 carota grossa o 2 […]

Il rombo è un pesce dalla carne pregiata e saporita è uno dei pesci più gustosi e si presta ottimamente per diverse ricette; facile da digerire è ricca di minerali, magnesio e potassio ed è povera di grassi quindi adatto a diete e ad una […]

E’ una ricetta facile e veloce ma vale la pena provarla, il rombo cucinato così è veramente buono! Ingredienti per 4 persone: 1 rombo fresco di circa 1 Kg. 2 belle manciate di olive nere  10 o 12 pomodori di Pachino un rametto di rosmarino […]

Ingredienti per 4 persone: 800 g. calamari freschi  1 bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio farina olio d’oliva q.b. sale, pepe Pulire i calamari, eliminare la sacca con le interiora e la penna dorsale; lavarli […]

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di baccalà già pronto dissalato il succo di mezzo limone olio d’oliva q.b. sale, pepe in grani 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato 2 spicchi di aglio un rametto di rosmarino Tritare l’aglio e il rosmarino, schiacciare qualche grano di […]

Ingredienti per 4 persone: 800 g. baccalà già dissalato  600 g. patate 1 cipolla 1 spicchio di aglio un pezzo di porro 1 costa di sedano 1 tazza di salsa di pomodoro olio d’oliva prezzemolo sale, pepe Lavare il sedano e il porro poi tritarli, […]

Ingredienti: 1 kg. acciughe fresche 800 g. indivia riccia 2 spicchi di aglio olio d’oliva sale, pepe Innanzitutto mondare l’indivia, togliere il torso e le foglie esterne sciupate; lavarla e lasciarla sgocciolare molto bene, asciugarla e tagliarla non troppo finemente. Sgusciare gli picchi di aglio, […]

Questo piatto, molto delicato ma sfizioso, si può proporre sia come secondo che come antipasto. L’importante è scegliere una spigola (branzino) ben fresca dagli occhi vivaci e le squame argentee. Per sfilettare vedi “rimedi della nonna”. Ingredienti per 4 persone: 1 spigola da circa 500 […]