secondi pesce

ORATA MADEMOISELLE

ORATA MADEMOISELLE

E’ una ricetta impegnativa, adatta per una cena importante ma ne vale la pena! Ingredienti per 4 persone: 1 orata di 1 Kg. (o 2 orate più piccole) 8 cipolle non troppo grosse e di uguale misura 1 bicchiere di  Champagne Cuvée  Mademoiselle  2 cucchiai […]

GAMBERETTI IN INSALATA RICCA

GAMBERETTI IN INSALATA RICCA

Ingredienti: 400 g. gamberetti già sgusciati e puliti 1,2 Kg. di asparagi freschi non troppo grossi 400 g. carote 1 cetriolo 1 mazzetto di rucola 2 cucchiai di semi di sesamo erba cipollina qualche filo olio e.v.o. succo di un limone sale, pepe Dopo aver […]

CROCCHETTE DI PESCE E PATATE

CROCCHETTE DI PESCE E PATATE

Ingredienti per 4 persone: 800 g. pesce azzurro (sgombro, merluzzo, palamita, ecc..) 300 g. patate 2 uova brodo vegetale q.b. farina pane grattugiato 1 cucchiaio prezzemolo tritato sale, pepe olio per friggere Lavare le patate e farle lessare; quando saranno cotte, pelarle e passarle allo […]

BRANZINO CON CANNELLINI

BRANZINO CON CANNELLINI

Ingredienti per 4 persone: 2 branzini freschi da circa 500 g. 2 scalogni 1 spicchio di aglio 1 scatola di canellini da 400 g. ( io uso i Valfrutta al naturale) 1 scatola polpa di pomodoro italiana bio da 400 g. Sale, pepe Timo Olio […]

TRIGLIE GOLOSE

TRIGLIE GOLOSE

Ingredienti per 4 persone: 8 triglie pane grattugiato un mazzetto di prezzemolo 2 spicchi di aglio sale, pepe olio d’oliva q.b. Lavare e sgocciolare il prezzemolo poi tritarlo e metterlo in una ciotola, aggiungere gli spicchi di aglio sbucciati, privati del centro e tritati finemente; […]

FILETTI DI MERLUZZO CON ZUCCHINE

FILETTI DI MERLUZZO CON ZUCCHINE

Ingredienti: 200 g. di filetti freschi di merluzzo ben puliti  3 o 4 zucchine timo, menta succo di un limone 3 cucchiai di olio d’oliva sale pepe rosa in grani Lavare le zucchine e spuntarle poi tagliarle prima a fette poi a listarelle. Su una […]

MAZZANCOLLE IN COCCIO

MAZZANCOLLE IN COCCIO

  Ingredienti per 4, 5 persone: 1 kg. di mazzancolle succo di mezzo limone farina 1 bicchiere olio d’oliva 1 bicchiere di vino bianco secco mezzo bicchiere di brandy sale, pepe Pulire e lavare velocemente le mazzancolle, con uno stuzzicadenti togliere le interiora (il filetto […]

BRODETTO DI CALAMARI

BRODETTO DI CALAMARI

Ingredienti per 4 persone: 1 kg calamari  4 pomodori freschi e maturi 3 o 4 carote 2 coste di sedano 2 spicchi di aglio 2 scalogni 1 bicchiere vino bianco secco sale, pepe 80 g. di olio d’oliva per accompagnare: fette di pane casareccio abbrustolito […]

SEPPIOLINE GUSTOSE

SEPPIOLINE GUSTOSE

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di piccole seppie già pulite (anche decongelate) 70 g. olio d’oliva 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di capperi 50 g. olive verdi snocciolate 1 cucchiaio prezzemolo tritato 100 g. polpa di pomodoro sale, pepe Lavare velocemente le seppioline […]

ORATE AL POMODORO

ORATE AL POMODORO

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di orate fresche 4 cucchiai di buon olio d’oliva 1 scatola di pomodori pelati mezzo bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo un poco di timo sale, pepe Pulire le orate, squamarle, togliere […]