secondi pesce

Ingredienti per 5-6 persone: 1,5 Kg. vongole 200 g. pomodori freschi e maturi 4 spicchi di aglio un mazzetto di prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco secco mezzo bicchiere di olio d’oliva Lavare molto bene le vongole, lasciarle spurgare ed eliminare quelle col guscio rotto […]

Ingredienti per 4 persone: 8 sogliole non troppo grosse 1 costa di sedano un mazzetto prezzemolo 2 foglie di alloro 80 g. burro 80 g. parmigiano grattugiato 1 bicchiere vino bianco secco 1 bicchiere brodo vegetale sale, pepe Per prima cosa pulire, eviscerare e togliere […]

Ingredienti per 4 persone: 20 o 24 canocchie (cicale di mare) un bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi di aglio prezzemolo sale, pepe burro quanto una noce o poco più Pulire e lavare velocemente sotto acqua corrente le canocchie, togliere gli occhi, le alette […]

Ingredienti per 4 persone: 2 orate da circa 500 g. ognuna 10 g. burro o margarina 1 spicchio aglio 1 peperone rosso 150 g. funghi champignon prezzemolo sale, pepe olio d’oliva q.b. Squamare le due orate ed eviscerarle lasciando la testa, tagliare le pinne, passarle […]

E’ una ricetta estremamente facile, il segreto sta nel scegliere delle mazzancolle belle, sane e freschissime; questa dietetica ricetta squisita e piena di gusto conserva tutto il sapore del pesce. Ingredienti per 4 persone: 24 mazzancolle fresche 2 kg. di sale grosso olio d’oliva  Innanzitutto […]

Ingredienti per 4 persone: 24 gamberoni freschi 1 bicchierino di brandy 200 ml. olio d’oliva 1 spicchio aglio un mazzetto prezzemolo sale, pepe Scegliere dei gamberoni sani e freschi e metterli in un piatto fondo. Preparare un trito di prezzemolo e aglio, aggiungere un pizzico […]

Ingredienti per 4 persone: 500 g di salmone un bicchiere di vino bianco brodo vegetale un bouquet garni (mazzetto formato da 2 foglie di alloro, prezzemolo, timo) salsa Mornay (vedi ricetta) burro q.b. formaggio grattugiato sale, pepe In una casseruola versare il brodo vegetale, un […]

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. alici 1 tazza da caffellatte di pangrattato un mazzetto di prezzemolo olio d’oliva q.b. succo di mezzo limone sale, pepe Pulire le alici togliendo testa, la spina e le interiora. In un piatto largo versare il pangrattato, un pizzico […]

Ingredienti: 1 polpo di 1 kg. o più già pulito 1 carota 1 cipolla 2 coste di sedano prezzemolo, 2 foglie d’alloro qualche grano di pepe qualche bacca di ginepro sale 1 BOTTIGLIA DI PLASTICA VUOTA E BEN PULITA per condire: succo di un limone, […]

Nota: come verdure personalmente preferisco le classiche: cipolla, sedano, carota ma è possibile variare e sostituire con mezzo bicchiere di vino bianco o  limone, alcune foglie di alloro, qualche grano di pepe, uno spicchio di aglio, ecc.. Ingredienti: 1 polpo surgelato di circa 500 g. […]