condimenti, sughi e salse

Questo sugo è perfetto per condire spaghetti, tagliolini, o altri tipi di pasta sia di semola che di pasta fresca semplice, non ripiena in modo che venga esaltato in pieno il buon sapore.  Ingredienti per 4 persone: 800 g. di aragosta mezza cipolla 2 spicchi …

La Salsa allo Zafferano è adatta per accompagnare  arrosti di pesce e pesci lessati e al vapore. Ingredienti: per 100 g. di burro 2 cucchiai di farina brodo q.b. sale paprica 1 bustina di zafferano Diluire lo zafferano in una tazza da tè di brodo. …

Ingredienti: 250 g. di ceci precotti 3 cucchiai di salsa tahina (v. ricetta in condimenti, sughi e salse) 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino raso di paprika 1 limone, il succo mezzo cucchiaino di sale 4 cucchiai di olio e.v.o. Per preparare l’ hummus di …

Ingredienti: 150 g. di semi di sesamo 5 cucchiai di olio e.v.o. sale Mettere i semi di sesamo in una padella e porre sul fuoco a fiamma bassa, farli tostare finché prendono colore ed iniziano a scoppiettare quindi togliere dal fuoco. Quando i semi saranno …

Il tarassaco, conosciuta anche come: dente di leone, soffione, piscialetto, è una pianta spontanea dalle ricche proprietà medicinali infatti i nomi lo confermano: tarassaco deriva dal greco tarakè = scompiglio e àkos= rimedio, quindi porta rimedio all’organismo scompigliato e “piscialetto” conferma che è diuretica; questa erba …

Ottimo per tartine, antipasti, crostini o per insaporire risotti o per ricette di carne ai funghi. Ingredienti per 100 g. di burro + 20 g. 80 g. funghi freschi (porcini o altri) 1 spicchio di aglio sale, pepe un ciuffo di foglie di prezzemolo Pulire …

Per questo burro composto, l’aggiunta del prezzemolo è facoltativa, personalmente  l’aggiungo in quanto aiuta a togliere l’odore dell’aglio in bocca; altro elemento facoltativo è il pepe, si può omettere, dipende se lo si preferisce più o meno piccante. Ingredienti Per 100 g. di burro a …

E’ un condimento perfetto per pesce o verdure bollite. Differisce dal “Burro alla Maitre d’Hotel” per  l’uso del burro e per la quantità del succo di limone; sono ottime le sogliole alla mugnaia. Ingredienti Per 100 g. di burro: 2 cucchiai di succo di limone …

Ingredienti: per 100 g. di burro: 4 sardine pepe bianco un ciuffo di foglie di prezzemolo Innanzitutto pulire le sardine togliendo l’olio, il sale, la pelle e la lisca centrale poi passarle al tritatutto. Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi montarlo a crema. …

Un’alternativa al ragù per condire la pasta corta del tipo farfalle, conchiglie,  bucatini, ecc.. è questo condimento a base di finocchi, è molto delicato e veramente gustoso. Ingredienti per 4 porzioni circa: mezzo porro 3 finocchi foglioline di maggiorana 40 g. di burro sale, pepe …