pane e pizza

PIZZA CON LIEVITO MADRE

PIZZA CON LIEVITO MADRE

La bontà di questa pizza ripaga del lungo tempo di lievitazione, io la preparo a metà mattinata per la sera..la farcitura, poi, a piacimento.. Ingredienti: 300 gr. farina 00 200 gr. farina manitoba 300 ml. acqua  1 cucchiaio olio e.v.o. 1 cucchiaino abbondante sale fino […]

CRESCIONI DI ZUCCA E PATATE

CRESCIONI DI ZUCCA E PATATE

Anche questi crescioni o “cascioni” che dir si voglia, fanno parte del patrimonio di ricette tramandate nel tempo; non sono indicate le dosi poiché le brave “arzdore” riuscivano a quantificare “ad occhio” il necessario e i risultati erano comunque ottimi. Ingredienti (per circa 8-10 crescioni, […]

PANINI AL CIOCCOLATO

PANINI AL CIOCCOLATO

Ingredienti: 500 gr. farina manitoba (o di grano tenero 00) 220 ml. latte 10 gr. lievito di birra 50 gr. zucchero 50 gr. burro sciolto 1 uovo 50 gr. cioccolato fondente o gocce di cioccolato mezzo cucchiaino sale fino Fare sciogliere il burro e lasciarlo […]

PANINI FURBI

PANINI FURBI

Capita di avere degli avanzi di carne o qualche polpetta o rimanenze di formaggio o, ancora, dei salumi prossimi alla scadenza di conservazione…, ecco allora, un modo originale e “buono” per utilizzarli:  fare degli ottimi panini da  congelare e trovarli pronti per una merenda improvvisata, […]

IMPASTO PIZZA LEGGERO

IMPASTO PIZZA LEGGERO

Con poco lievito di birra e una lunga lievitazione si otterrà un impasto leggero e digeribile. E’ vero, serve un po’ di pazienza ma il risultato è ottimo! Io lo preparo la sera prima per il giorno dopo, inoltre l’impasto, una volta pronto, lo posso […]

PANINI ALLA CURCUMA

PANINI ALLA CURCUMA

Ingredienti: 1 cubetto di lievito di birra 150 gr. acqua 150 gr. latte 40 gr. olio di semi 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini curcuma 1 cucchiaio semi di papavero 1 cucchiaino sale fino 300 farina 00 300 farina Manitoba Stemperare il lievito di birra […]

PIADINA AL FARRO

PIADINA AL FARRO

500 gr. di farina 0 500 gr. di farina di farro 1 cubetto di lievito di birra 1 tazza da tè  di olio e.v.o. sale q.b. acqua tiepida q.b. Stemperare il cubetto di lievito di birra in una tazza con un poco di acqua tiepida. […]

PIADINA ROMAGNOLA

PIADINA ROMAGNOLA

La piadina romagnola è la regina delle tradizioni romagnole e può essere servita come antipasto, per accompagnare il pranzo e può costituire il pranzo stesso accompagnata da formaggi sia morbidi che da taglio, affettati, frittate o intingoli. Può essere farcita, cotta a cascione, arrotolata. Comunque […]

FETTE BISCOTTATE

FETTE BISCOTTATE

INGREDIENTI: 150 gr. farina 00 350 gr. farina manitoba 125 ml. latte 50 ml. acqua 150 gr. burro 15 gr. lievito di birra fresco 2 uova intere più un tuorlo 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino raso di sale fino Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida […]

PANE A FIORE

PANE A FIORE

Mi diverto quando posso creare qualche forma particolare di pane; mi diverte e mi piace rallegrare i miei ospitati con qualcosa di diverso. La forma di questo fiore mi è stata suggerita da una cara amica e se anche  è presente nei vari siti, la […]