pane e pizza

Ingredienti: 320 g. acqua tiepida 5 g. lievito secco o 10 g. lievito fresco 1 cucchiaino zucchero o miele 50 ml. olio d’oliva 500 g. farina 00 150 g. patate lessate 2 cucchiaini rasi di sale Per il condimento: 2 cucchiai acqua 2 cucchiai olio […]

Ingredienti: 500 g. farina Manitoba 180 g. latte + un cucchiaio 12 g. lievito di birra fresco  1 uovo + 1 tuorlo 100 g. burro 1 cucchiaino miele o zucchero 1 cucchiaino sale fino Per la farcia: 200 g. prosciutto cotto a cubetti 200 g. […]

Ingredienti: 500 g. farina 00 150 g. latte 100 g. acqua 20 g. lievito di birra fresco 30 g. olio di semi 1 cucchiaino zucchero 1 cucchiaino sale per decorare: chiodi di garofano per ornare semi di zucca tostati semi di sesamo o semi di […]

Ingredienti per 6 persone: 500 g. farina 00 300 g. patate  2 o 3 zucchine 1 bicchiere latte 1 cucchiaino zucchero o miele 1 cubetto lievito di birra fresco 4 cucchiai olio e.v.o. sale  rosmarino Innanzitutto preparare l’impasto: sciogliere nel latte appena tiepido, il lievito […]

Ingredienti per 5-6 persone: 450 g. farina 0 più quella per il tagliere 100 g. latte 100 g. acqua 20 g. lievito di birra 1 cucchiaino zucchero o miele 30 g. olio d’oliva 1 cucchiaino di sale fino per il ripieno: 200 g. salsiccia 200 […]

Il kamut (Triticum turgidum) è un tipo di grano che, come per il grano tenero o duro appartiene al genere Triticum, le proprietà non differiscono di molto, il kamut, che per motivi economici può essere coltivato solo in una zona dell’America, ha valori proteici maggiori rispetto […]

Con la M.D.P. (Macchina del pane) si possono avere tante varianti di pane, questo è semplice; io lo affetto e al mattino, spalmato con marmellata rappresenta un’ottima colazione. Ricordarsi di ungere con un poco di burro, il perno e la paletta centrale prima di versare […]

Ingredienti: 300 g. farina Manitoba 200 g. farina 00 200 ml. latte 100 ml. acqua 1 cucchiaio olio di semi 1 cucchiaio zucchero 1 cucchiaino sale fino 1 bustina di lievito madre disidratato Nel cestello: mettere il latte e l’acqua tiepida, il cucchiaio di olio […]

Se si acquista una macchina del pane,  oltre alle istruzioni è corredata di un ricettario ma è possibile sperimentare e utilizzarla per tante altre ricette. Qui riporto ingredienti e modalità di alcune ricette che ho provato, modificato, sperimentato e che ho trovato soddisfacenti e che […]

Ingredienti: 350 g. farina 00 150 g. farina di mais finissima 600 g. uva nera (o mista bianca e nera) 250 ml. acqua  150 ml. latte 15 g. lievito di birra fresco 5 cucchiai olio di semi 5 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino raso di […]