liquori e conserve

MIRTO LIQUORE DIGESTIVO

MIRTO LIQUORE DIGESTIVO

Il mirto selvatico è una pianta spontanea tipica della macchia Mediterranea, è conosciuta soprattutto in Sardegna, nel Lazio e in Campania dove viene chiamata “mortella” . In cucina, oltre alle bacche che vengono usate per il famoso digestivo, trovano impiego anche le foglie che, essendo […]

CASTAGNE IN SCIROPPO AL RUM

CASTAGNE IN SCIROPPO AL RUM

Le castagne allo sciroppo con rum sono una vera golosità ed è così piacevole condividerle con amici e persone care nelle fredde giornate invernali; questa ricetta mi è stata regalata da una cara amica che abita in una cittadina dell’Appennino Tosco-Emiliano, per questa ricetta, tramandata […]

MARMELLATA DI CORBEZZOLE

MARMELLATA DI CORBEZZOLE

Il corbezzolo, chiamato anche albatro o albero Italia, è un bell’arbusto spontaneo che ormai fa parte dei frutti dimenticati e come altri frutti ha molte proprietà benefiche, i corbezzoli o per meglio dire le corbezzole, sono ricche di vitamina C e E, sono anti diarroiche, […]

VINO DEI FRATI

VINO DEI FRATI

Ingredienti: 2 L. di vino rosso robusto 500 g. alcool a 60° 3 cucchiai miele d’acacia 20 g. rametti fioriti di rosmarino 20 g. foglie e fiori di salvia 20 g. fiori e foglie di menta 20 g. di semi di aneto 10 g. di […]

SAVOR O SAVORE-SAPORE

SAVOR O SAVORE-SAPORE

Parlando delle antiche ricette romagnole, tesoro di una cultura che non deve essere dimenticata, non si può non citare il “Savor”  detto anche “Savore” o “Sapore” il nome cambia secondo la zona; si tratta di una composta a base di Saba o Sapa (vedere la […]

CONFETTURA DI FRUTTA MISTA

CONFETTURA DI FRUTTA MISTA

Ingredienti: per 1 kg. di frutta mista (pere, mele, pesche, susine…) succo di un limone 400 g. zucchero Lavare la frutta, sbucciare le pere, le mele, le pesche, tagliare ed eliminare torsoli e  noccioli centrali; alle prugne, susine, togliere il nocciolo centrale. Tagliare la frutta […]

LIQUORE D’UVA

LIQUORE D’UVA

Ingredienti: 400 g. di acini di uva di buona qualità 3 foglie di erba cedrina 100 g. alcool a 90° 300 g. zucchero 400 g. vermouth Lavare e asciugare gli acini, metterli in una ciotola e schiacciarli con un pestello. Trasferirli in una casseruola, aggiungere […]

SUCCO DI UVA MOSCATO

SUCCO DI UVA MOSCATO

Ingredienti: Kg. 2 di succo di uva moscato succo di mezzo limone 100 g. miele d’acacia 100 g. zucchero un pizzico di cannella in polvere Per ottenere il succo di uva occorre lavare i grappoli di uva, togliere gli acini dai raspi e spremerli e […]

MARMELLATA-COMPOSTA DI FICHI E LIMONI

MARMELLATA-COMPOSTA DI FICHI E LIMONI

Ingredienti per ogni Kg. di fichi: 1 Kg. di fichi maturi e sani 2 limoni biologici 300 g. di zucchero Pulire i fichi con un panno o un tovagliolo umido ma senza lavarli né sbucciarli, tagliare ed eliminare il picciolo e tagliarli a pezzi grossi. […]

CONFETTURA DI FICHI N.2

CONFETTURA DI FICHI N.2

Ingredienti per ogni Kg.: 1 kg. di fichi freschi e sani 400 g. zucchero Pulire i fichi con un tovagliolo umido ma senza lavarli; togliere il picciolo e le eventuali parti rovinare della buccia, tagliarli a metà e metterli in una casseruola. Lasciarli cuocere mescolando […]