contorni

E’ un contorno veramente gustoso, facile da fare ed economico; accompagna bene piatti di carne, pesce al forno, al sale e grigliate. Ingredienti: 1 mazzo di foglie di cavolo nero 4 o 5 patate olio d’oliva 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino raso di curry […]

Un contorno raffinato per un pranzo importante ma facile e adatto per stupire i commensali. Ingredienti: 8 porri 80 g. di burro 1 cucchiaio di farina 1 bicchiere di champagne 2 cucchiai di panna sale e pepe 40 g. di mandorle tagliate a lamelle 40 […]

Nota: per questa ricetta si possono sostituire i funghi pleurotus con funghi cardoncelli oppure con un misto di funghi. Ingredienti 1 Kg. di funghi pleurotus 4 o 5 pomodori maturi 1 cipolla 2 spicchi di aglio prezzemolo 1 peperoncino sale olio e.v.o. Pulire i funghi […]

Ingredienti per 4 persone: 300 g. di fave secche decorticate 150 g. di patate 400 g. di cicoria olio e.v.o. sale 1 peperoncino 2 spicchi di aglio fette di pane comune  Tenere le fave in ammollo in acqua per un paio di ore poi scolarle […]

Ingredienti: 3 o 4 zucchine (dipende da quanto sono grosse) 1 kg. di pomodori maturi 1 mozzarella grossa o 2 più piccole parmigiano grattugiato q.b. foglie di basilico sale olio e.v.o. burro o margarina per ungere la teglia Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle verticalmente […]

Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni grossi gialli 2 peperoni grossi rossi olio d’oliva extra vergine sale fino q.b. Lavare e asciugare i peperoni e tenerli interi. Accendere la fiamma sul gas, con una forchetta infilzare un peperone e bruciacchiarlo facendolo roteare sulla fiamma rigirandolo […]

Ingredienti per 4 persone: 500 g. di zucchine fresche una fetta di prosciutto cotto da 200 g. circa 1 spicchio di aglio 1 peperoncino rosso fresco un ciuffo di foglie di prezzemolo sale quanto un cucchiaio colmo di burro Lavare e spuntare le zucchine poi […]

Ingredienti per 4 persone: 800 g. di carote non troppo grosse 1 barattolo di pomodori pelati 1 scalogno 1 bicchiere di vino rosso 1 cucchiaio di burro olio d’oliva q.b. sale, pepe Pulire, lavare le carote e lasciarle intere. In una casseruola versare il burro, […]

Ingredienti per 4 persone: 600 g. di piselli cotti al vapore (in scatola o barattolo) mezzo porro 1 peperoncino rosso fresco olio d’oliva sale un mestolo di brodo vegetale Lavare il porro e affettarlo abbastanza finemente,  versarlo in una casseruola con un bel giro di […]

Ingredienti per 5-6 persone: 500 g. pisellini novelli sgranati 6 cipolline borettane 2 fettine di pancetta  Un bouquet formato da: prezzemolo, mentuccia, timo, 1 foglia di alloro burro e olio q.b. sale, pepe. Pelare le cipolline lasciandole intere. Tagliare a pezzetti la pancetta. In una […]