contorni

I topinambur sono originari del Nord America e vennero scoperti nella Nuova Scozia, all’inizio del XVII secolo da esploratori francesi  i quali importarono, poi, la pianta in Europa. In Inghilterra vengono chiamati “Carciofi di Gerusalemme”. I fiori assomigliano a dei piccoli girasoli e i tuberi, […]

Ingredienti: 1 mazzo di foglie di cavolo nero 2 o 3 patate 150 g. guanciale 10 cm. di porro mezzo peperoncino rosso sale olio d’oliva Lavare le foglie di cavolo nero e privarle della costa centrale, cuocerle a vapore o lessarle per circa 15 minuti, […]

Ingredienti per 6 persone: 400 g. di cavolini di Bruxelles 400 g. di castagne 80 g. di burro 2 cucchiai di panna  2 cucchiai di vino bianco secco 1 cucchiaino di semi di finocchio sale Pulire e lavare i cavolini poi cuocerli in acqua con […]

Questi gustosi carciofi si possono preparare in anticipo poiché lasciati riposare e consumati freddi sono ancor più appetitosi. Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 4 filetti d’acciuga sotto sale 1 spicchio di aglio 1 limone olio d’oliva sale, pepe Pulire bene i carciofi, togliere il […]

E’ un buon contorno, facile e di poca spesa e quel che conta è che si abbina perfettamente ad un secondo di pesce, molto adatto da servire col “branzino al forno”. Ingredienti per 4 persone: 800 g. di carote 80 g. di burro 2 cucchiaini […]

Ecco come ottenere delle buone patate al forno, bastano pochi accorgimenti e saranno sempre perfette! Ingredienti: patate olio e.v.o. sale rosmarino aglio Pelare le patate poi lavarle e tagliarle a spicchi regolari, così cuoceranno in modo uniforme. Versare gli spicchi di patata in una casseruola, […]

Ingredienti per 4-6 persone: 2 cavolfiori 500 g. besciamella (v. ricetta in condimenti, sughi e salse) 100 g. parmigiano grattugiato 100 g. burro 6 noci sale, pepe Ingredienti per la besciamella: 30 g. burro 30 g. farina  sale, noce moscata grattugiata 500 g. latte Pulire […]

Ingredienti per 4 persone: 1200 g. di patate abbastanza grosse 300 ml. vino bianco secco 150 g. burro 1 spicchio di aglio un mazzetto di prezzemolo sale, pepe Lavare e pelare le patate, metterle in una casseruola e ricoprire con acqua, aggiungere un pizzico di […]

Ingredienti per 6 persone: 500 g. di asparagi freschi o surgelati 200 g. farina 1 dl. latte 100 g. burro o margarina vegetale 100 g. emmental 50 g. parmigiano grattugiato 3 uova 1 uovo sodo sale noce moscata Pulire, lavare gli asparagi e cuocerli al […]

Ingredienti per 6 persone: 6 indivie (insalata belga) 100 g. fegatini di pollo 1 tazza di besciamella non troppo densa (v. ricetta in “condimenti, sughi e salse”) 4 fettine di gruviera 3 cucchiaiate di brandy 50 g. burro o margarina vegetale sale, pepe Lavare con […]