primi piatti

Ingredienti per 4 persone: 4 uova 8 cucchiai colmi di farina 250 ml. di latte 400 g. di ricotta vaccina 4 cuori di carciofo 400 g. di funghi porcini 1 scalogno o cipollina piccola 1 spicchio di aglio 50 g. parmigiano grattugiato brodo di carne […]

Questa gustosissima crema fredda di pomodoro è la soluzione ideale per le giornate calde e afose inoltre è un piatto “povero” ma ricco di “salute”, adatto anche per chi segue una dieta o per gli intolleranti al glutine.. Ingredienti per 4 persone: 1Kg. di pomodori […]

E’ facilissimo reperire la malva e con essa si possono preparare dei risotti veramente ottimi poiché grazie alla mucillagine di cui è ricca, rende i risotti particolarmente vellutati, si usano le foglie private della nervatura e tritate e anche i fiori coi quali si possono […]

Non è un semplice risotto, ma un piatto completo, raffinato e adatto per le occasioni importanti, ottimo per un pranzo con amici. Ingredienti per 4 persone: 1 scalogno 2 cucchiai di burro 350 g. riso carnaroli 1 petto di pollo 200 g. di funghi coltivati […]

Ingredienti per 4 persone: 360 g. di pasta tipo sedanini 300 g. di funghi freschi 300 g. di salsiccia 1 peperone rosso 2 spicchi di aglio sale olio d’oliva Pulire i funghi e affettarli; lavare e tagliare il peperone, eliminare i semi interni, tagliarlo a […]

In primavera gli strigoli (silene vulgaris)- pur essendo perenne – hanno le foglie tenere e si prestano alla preparazione per tante buone ricette; anche questa fa parte della cultura romagnola, di facile preparazione, di poca spesa e davvero tanto gustosa oltre ad avere un buon […]

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 3 uova 300 g. farina una manciata di petali di calendula Per il pesto: una manciata di foglie di basilico una manciata di pinoli una manciata di petali di calendula 1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato 1 spicchio […]

Questa vecchia ricetta (la pulénta incaséda) è veramente gustosa; come tante ricette tradizionali è calorica ma questo è comprensibile perché i duri lavori dei campi richiedevano un certo sostentamento; oggigiorno si usa maggior attenzione nell’alimentazione ma è talmente buona che uno strappo alla regola può […]

Anche questa zuppa di asparagi selvatici fa parte delle ricette tipiche romagnole; gli asparagi selvatici hanno un sapore più deciso, sono di colore più scuro e molto più sottili dei tradizionali, vengono raccolti nelle campagne e nelle pinete dove le piante sono più numerose, occorre […]

Gli strigoli o stridoli, o stridi,  sono conosciuti anche con altri nomi: schiopettini, verzini, bubboli, erba del cucco,.. in realtà è il fiore della Silene, una pianta spontanea che si trova in tutta Italia, dalla pianura alle colline più alte; le foglie e i germogli […]