secondi carne

SCALOPPINE AI FUNGHI

SCALOPPINE AI FUNGHI

Ingredienti per 4 persone: 4 scaloppe di vitello 300 gr. funghi freschi misti 1 spicchio di aglio prezzemolo 200 ml panna da cucina sale, pepe farina q.b. olio e burro  Pulire i funghi e tagliarli a fettine. In una padella mettere quanto una noce di […]

SOTTILI DI POLLO ALLE BIETOLE E GORGONZOLA

SOTTILI DI POLLO ALLE BIETOLE E GORGONZOLA

Ingredienti per 4 persone: 12 fettine sottilissime di pollo 1 mazzo di bietole  1 batata non troppo piccola 100 gr. gorgonzola mezzo bicchiere vino bianco secco un bicchiere brodo vegetale 1 scalogno mezzo peperoncino fresco privato dei semi sale olio e burro q.b. farina q.b. […]

BRACIOLE AL MIELE E CURRY

BRACIOLE AL MIELE E CURRY

Ingredienti per 4 persone: 4 braciole di lonza di maiale con l’osso ma non troppo grosse 1 cucchiaio curry succo di un limone 150 gr. miele sale, pepe Mettere sulla graticola le braciole di lonza e farle cuocere, sulla brace o sulla griglia elettrica, per […]

BRACIOLE DI MAIALE ALLA BRACE

BRACIOLE DI MAIALE ALLA BRACE

  Se non è possibile cuocerle alla brace, si può usare una griglia elettrica, l’importante è che la carne risulti ben cotta perché la carne di maiale deve essere cotta bene. Ingredienti per 4 persone: 4 braciole di maiale con l’osso dal peso di circa […]

FILETTI AL PEPE VERDE

FILETTI AL PEPE VERDE

Il “Filetto al pepe verde” è una ricetta classica e semplice ma gustosa e saporita e servirla è sempre un piacere; la carne deve essere il taglio più tenero: il filetto,  che viene usato anche per preparare il roast-beef. Ingredienti per 4 persone: 4 fette […]

POLPETTE DI TACCHINO AL LIMONE

POLPETTE DI TACCHINO AL LIMONE

E’ un secondo facile facile, veloce, semplice, di poca spesa ma gustoso e delicato allo stesso momento, da provare! Ingredienti per circa 16 polpette: 400 gr. carne macinata di tacchino 1 uovo 1 limone 1 panino raffermo una tazza di latte 50 gr. parmigiano grattugiato […]

INSALATA TIEPIDA DI TACCHINO

INSALATA TIEPIDA DI TACCHINO

Ingredienti per 4 persone: 3 belle fettine di tacchino 2 radicchi di Chioggia  2 coste di sedano 8 pomodorini di pachino  1 cucchiaio di capperi sotto sale succo di un limone olio e.v.o. aceto balsamico q.b.   Lavare bene i radicchi di Chioggia, le coste […]

FESA DI TACCHINO FARCITA

FESA DI TACCHINO FARCITA

NOTA: La carne del petto di tacchino va cotta a calore non troppo alto e costante poiché si tratta di carne abbastanza magra, diversamente rischierebbe di risultare stopposa e meno morbida. Ingredienti per 6 persone: 400 gr. di fesa di tacchino 150 gr. di prosciutto […]

CARRE’ FARCITO DI SALSICCIA

CARRE’ FARCITO DI SALSICCIA

Ingredienti per 6 persone: Un carrè con 6 costole 100 gr. salsiccia sbriciolata 100 gr. prosciutto cotto 2 cucchiai parmigiano grattugiato 2 cucchiai senape 1 cucchiai amido di mais 1 cucchiai Marsala secco mezzo lt. vino bianco secco olio d’oliva semi di finocchio noce moscata […]

ARROSTICINI CON PERLINE

ARROSTICINI CON PERLINE

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di polpa scelta di agnello 5 melanzane Perlina 4-6 pomodori  rosmarino salvia maggiorana 2 spicchi di aglio sale, pepe olio e.v.o. Passare molto velocemente sotto acqua corrente un rametto di rosmarino, alcune foglie di salvia, un pizzico di maggiorana […]