secondi carne

HAMBURGER IN SALSA PICCANTE

HAMBURGER IN SALSA PICCANTE

Ingredienti per 4 persone: 4 Hamburger  40 g. burro 1 scalogno non troppo piccolo 2 cucchiaini salsa Worchester 1 cucchiaio salsa Ketchup  2 cucchiai panna liquida sale, pepe olio o burro per cuocere gli Hamburger  Tritare abbastanza finemente lo scalogno e versarlo in un tegamino, […]

SALSICCE STUFATE CON PATATE

SALSICCE STUFATE CON PATATE

Ingredienti per 4 persone: 8 salsicce grosse mezzo porro 3 carote 2 coste di sedano  3 pomodori polposi 4 o 5 patate, dipende dalla grossezza olio d’oliva una tazza di brodo vegetale sale, pepe q.b. Lavare le verdure, pelare le carote e le patate. Affettare […]

RAVVOLTO DI CONIGLIO IN PORCHETTA

RAVVOLTO DI CONIGLIO IN PORCHETTA

Ingredienti per 4-6 persone: 1 coniglio intero disossato 50 g. pancetta 50 g. prosciutto crudo 50 g. salsiccia rosmarino, aglio, erba cipollina finocchio selvatico o barbe di finocchio fresco + semi di finocchio sale, pepe olio d’oliva 1 bicchiere di vino bianco secco Per la […]

PETTI DI FARAONA IN INSALATA

PETTI DI FARAONA IN INSALATA

Ingredienti per 4 persone: 400 g. di petti di faraona 2 fettine di pancetta olio extra vergine di oliva 3 cucchiai di aceto balsamico 1 cespo di insalata ricciolina 1 melagrana dragoncello, cerfoglio, rosmarino sale, pepe Preparare una sorta di salsa vinaigrette: emulsionare un bicchiere […]

POLPETTONE AGLI SPINACI CON PATATE NOVELLE

POLPETTONE AGLI SPINACI CON PATATE NOVELLE

Ingredienti: 300 g. petto di pollo privato di fili di grasso 300 g. polpa di vitello 100 g. salsiccia privata della pellicina 3 cucchiai formaggio grattugiato 2 cucchiai farina 2 cucchiai pane grattugiato 2 uova 2 spicchi aglio, rosmarino, salvia mezzo bicchiere vino bianco secco […]

COTECHINO LESSATO

COTECHINO LESSATO

Il vero cotechino è preparato solo con carni suine, è un insaccato che deve essere consumato cotto lessato. Anche per altre ricette lo si deve sempre cuocere, prima, in acqua poi utilizzato diversamente.  E’ molto gustoso consumato caldo con contorno di lenticchie, fagioli, purè di […]

FETTINE DI TACCHINO ALLO YOGURT

FETTINE DI TACCHINO ALLO YOGURT

Un secondo leggero ma particolarmente gustoso, un modo diverso e veloce per cuocere le fettine di petto di tacchino, questa ricetta è adatta anche per le fettine di petto di pollo.. Ingredienti per 4 persone: 4 fette di petto di tacchino  50 g. burro un […]

TORTINO DI PATATE E PROSCIUTTO

TORTINO DI PATATE E PROSCIUTTO

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. patate 250 g. prosciutto crudo di buona qualità 250 g. fontina a fette 50 g. burro sale, pepe Lavare le patate e lessarle in acqua poco salata. Quando saranno cotte, pelarle e tagliarle a fette dallo spessore di circa […]

SALTIMBOCCA SFIZIOSI

SALTIMBOCCA SFIZIOSI

Ingredienti per 4 persone: 500 g. di fettine di fesa di vitello sottili 100 g. prosciutto crudo  sottilette o formaggio a pasta filata olio e burro q.b. sale, pepe 1 spicchio di aglio foglioline di salvia Le fettine di fesa di vitello devono essere sottili […]

SPEZZATINO DI VITELLO AI PISELLI

SPEZZATINO DI VITELLO AI PISELLI

Ingredienti per 4 persone: 700 g. punta di petto di vitello 2 barattoli di piselli precotti a vapore 1 confezione pomodori pelati 1 cipolla 1 spicchio di aglio mezzo bicchiere vino rosso corposo sale, pepe olio d’oliva q.b. Pelare e affettare la cipolla,  versarla in […]