antipasti e sfizi

CASSONI FRITTI

CASSONI FRITTI

Ingredienti per 6 persone 1 kg. di spinaci uvetta sultanina sale, pepe quanto una noce di burro olio per friggere per la sfoglia: 300 gr. di farina 3 uova sale mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato Lavare gli spinaci e senza scolarli troppo, metterli in una […]

SFOGLIATINE RIPIENE

SFOGLIATINE RIPIENE

Servirle con l’aperitivo è un piacere e si possono gustare sia calde che a temperatura ambiente; veloci e facili facili, si possono preparare in anticipo; il ripieno, poi,  può variare: qui le presento con una farcitura al prosciutto cotto ma lo si può sostituire con […]

FRITTELLE DOLCI DI FIORI DI ACACIA

FRITTELLE DOLCI DI FIORI DI ACACIA

Ingredienti per 3/4 persone 3 manciate di petali di fiori di acacia 2 uova 3 cucchiai di zucchero 4 cucchiai colmi di farina 00 un pizzico di sale fino un pizzico di bicarbonato olio di semi per friggere zucchero a velo  Siccome di questi fiori […]

POLENTINI

POLENTINI

Uno sfizio, un aperitivo o per accompagnare un secondo: i Polentini sono così versatili da poter addirittura sostituire il pane. Ingredienti per 4/5 persone: 1 bicchiere di farina di mais a cottura istantanea acqua sale q.b. 1 uovo pane grattugiato paprika olio per friggere Portare […]

DAMIGELLE

DAMIGELLE

Semplici, di poca spesa, gustose per accompagnare affettati e formaggi ma anche golose se spalmate di Nutella, crema o marmellata, sono buone anche cosparse di zucchero velo. Ingredienti: 200 gr. di farina 00 40 gr. burro  latte q.b. sale un pizzico olio per friggere Sulla […]

SPIEDINI DI ZUCCHINE

SPIEDINI DI ZUCCHINE

E’ un piatto facile, di sicuro successo e “furbo” perché si può preparare il giorno prima e cuocere in forno per pochi minuti il giorno successivo, prima di servire. Fra l’altro sono veramente ottimi anche freddi! Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine  200 gr. prosciutto […]

FOGLIE DI SALVIA FRITTE

FOGLIE DI SALVIA FRITTE

Sono gustose, una tira l’altra, possono accompagnare l’aperitivo e fare da contorno a piatti di carne bianca. Scegliere le foglie di salvia più grandi ma sane e belle. Ingredienti: 20 foglie di salvia 1 chiara d’uovo un pizzico di sale  2 cucchiai di farina olio […]

CECI AL TESTO

CECI AL TESTO

Uno sfizio, qualcosa da sgranocchiare da soli o in compagnia guardando un film o durante una partita o, ancora,  con un aperitivo: insomma una gustosa e sana riscoperta !!  Ingredienti: un paio di manciate di ceci secchi una manciata scarsa di farina di mais un […]

TARTELETTES DI RAPA E ZUCCHINE

TARTELETTES DI RAPA E ZUCCHINE

Ingredienti per 8 persone: pasta al vino (vedi ricetta alla voce pane e pizza) una rapa rossa  una o due zucchine  un pezzetto di porro 100 gr. di ricotta o formaggio morbido 4 noci parmigiano grattugiato sale e curry q.b. Dopo aver preparato la pasta […]

CUBOTTI DI MELANZANE

CUBOTTI DI MELANZANE

Questi cubotti di melanzana si prestano benissimo sia per  antipasto che per accompagnare  arrosti o carni bianche. Consiglio le melanzane tonde perché non hanno il retrogusto amarognolo. Sono buone sia calde che fredde in quanto rimangono croccanti. Ingredienti per 4-5 porzioni: 2 melanzane tonde non […]