secondi carne

Il coniglio in porchetta è caratterizzato dalla presenza del finocchio selvatico, molto aromatico conferisce un sapore particolarmente invitante; alcune ricette prevedono l’uso delle barbe del finocchietto selvatico mentre gli steli più duri, tagliuzzati, vengono conficcati nella carne del coniglio; altre ricette preferiscono aromatizzare il vino, […]

Ingredienti per 4 persone: 16 fettine sottilissime di lonza di maiale 8 fettine di salame Milano 200 g. di polpa di prosciutto crudo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 16 pezzetti di formaggio a pasta filata o Emmental  1 cucchiaio colmo prezzemolo tritato sale, pepe alcune […]

Ingredienti per 4-5 persone 2 filetti di maiale da circa 400 g. l’uno 4 cucchiai senape media (sapore delicato) olio d’oliva 1 cucchiaio burro sale, pepe 1 rametto rosmarino 2 spicchi aglio 2 foglie di salvia 1 scalogno mezzo bicchiere di vino bianco secco In […]

Ingredienti per 4 persone: 8 zucchine fresche carne già cotta (avanzata: lesso, pollo, ecc.. ) e tritata 2 cucchiai di ricotta 1 fetta grossa di mortadella (circa 50 g.) 2 cucchiai parmigiano grattugiato  1 uovo sale, pepe 1 spicchio di aglio un cucchiaio di prezzemolo […]

Per questa ricetta l’arista deve rimanere in marinata per 12 ore quindi è bene prepararlo il giorno prima. Ingredienti per 4 persone: 800 g. arista di maiale mezzo lt. di vino bianco secco 1 costa di sedano 2 spicchi di aglio rosmarino salvia 1 chiodo […]

Ingredienti: 1 coniglio disossato di circa 800 g. 300 g. olive nere disossate 1 spicchio di aglio timo, cerfoglio, rosmarino un bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale burro, olio d’oliva q.b. sale, pepe Passare velocemente i pezzi di coniglio sotto acqua corrente per lavarli, […]

Per un secondo veloce e gustoso, queste scaloppine sono proprio da provare, accompagnate da una fresca insalata rappresentano inoltre, un pranzo sano e leggero. Ingredienti per 4 persone: 4 fette di tacchino sottili farina q.b. 1 cucchiaio di burro 3 cucchiai di olio d’oliva aceto […]

Ingredienti per 4 persone: 500 g. salsicce di maiale 300 g. pomodori freschi 200 g. cipolle 200 g. zucchine 1 peperone verde 1 melanzana media 1 cucchiaio maggiorana fresca tritata 1 bicchiere vino bianco secco olio q.b. sale, pepe Lavare e spuntare la melanzana, tagliarla […]

Ingredienti: 1 coniglio di circa Kg. 1,200 già pulito e a pezzi 3 cucchiai olio d’oliva 40 g. burro 100 g. pancetta tagliata a listarelle sottili 25 – 30 cipolline bianche Borretane farina q.b. 1 bicchiere vino bianco secco 1 mestolo di brodo vegetale 150 […]

Ingredienti: 1 pollo di circa 1 Kg. 1 cipolla media 40 g. di burro olio d’oliva q.b. 2 cucchiai rasi di curry sale, pepe 1 cucchiaio di farina Dopo aver pulito e fiammeggiato un pollo, oppure lo si compra già pulito, tagliarlo a pezzi non […]