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GARGANELLI AGLI ASPARAGI E RICOTTA

GARGANELLI AGLI ASPARAGI E RICOTTA

E’ un primo che conquisterà tutti, delicato e ottimo sia caldo che freddo, adattissimo per pranzi estivi, da provare! Ingredienti per 4 persone 300 g. garganelli freschi (o altra pasta fresca tipo tagliolini) 700 g. asparagi 200 g. ricotta fresca Mezzo porro Parmigiano fresco q.b. […]

ZUPPA DI CILIEGIE

ZUPPA DI CILIEGIE

Ingredienti per 6 persone: 1 Kg. di ciliegie ben mature belle scure 1 bicchiere di vino rosso di buona qualità 3 cucchiai di acqua scorza di mezzo limone solo la parte gialla 2 chiodi di garofano zucchero a piacere pan carré a fette burro per […]

GIRASOLE CON ERBE DI CAMPO

GIRASOLE CON ERBE DI CAMPO

Ingredienti: 2 confezioni di pasta sfoglia rotonda 400 g. di erbe di campo già cotte 200 g. formaggio morbido 200 g. fontina (o scamorza) 2 cucchiai di parmigiano 1 uovo + 1 tuorlo sale, pepe 1 spicchio di aglio curry  olio d’oliva Dopo aver lavato […]

ARISTA IN TEGAME

ARISTA IN TEGAME

Per questa ricetta l’arista deve rimanere in marinata per 12 ore quindi è bene prepararlo il giorno prima. Ingredienti per 4 persone: 800 g. arista di maiale mezzo lt. di vino bianco secco 1 costa di sedano 2 spicchi di aglio rosmarino salvia 1 chiodo […]

CONIGLIO IN FORNO ALLE OLIVE

CONIGLIO IN FORNO ALLE OLIVE

Ingredienti: 1 coniglio disossato di circa 800 g. 300 g. olive nere disossate 1 spicchio di aglio timo, cerfoglio, rosmarino un bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale burro, olio d’oliva q.b. sale, pepe Passare velocemente i pezzi di coniglio sotto acqua corrente per lavarli, […]

TORTA PARADISO

TORTA PARADISO

Per la Torta Paradiso non serve il lievito, la torta risulterà sofficissima e lieviterà ugualmente perché tutti gli ingredienti vengono ben montati; la Torta Paradiso si presta alla farcitura me è ottima anche così oppure semplicemente ricoperta da zucchero a velo, glassa all’acqua, al cioccolato […]

UNA FRESCA LIMONATA

UNA FRESCA LIMONATA

Nelle giornate più calde cosa c’è di meglio di una buona e freschissima limonata? Questa ricetta è da provare; un consiglio:  meglio prepararla alcune ore prima e conservata in frigorifero per essere servita  ben fredda. Ingredienti: 1 lt. di acqua 100 g. di zucchero di […]

COME SI FA: PASTA FROLLA MONTATA

COME SI FA: PASTA FROLLA MONTATA

La PASTA FROLLA MONTATA e’ adatta per preparare piccola pasticceria, per questo tipo di frolla, il peso del burro dovrebbe essere pari a quello della farina ma è preferibile usarne un po’ meno altrimenti l’impasto risulterebbe veramente troppo friabile, altra differenza: viene utilizzato zucchero a […]

COME SI FA: PASTA FROLLA CON LATTE

COME SI FA: PASTA FROLLA CON LATTE

VARIANTI DI PASTA FROLLA INDICATA PER TORTE O BISCOTTINI: è consigliabile dimezzare la quantità di burro e usare solo 1 uovo, aumentare a piacere la quantità di zucchero, aggiungere il latte e il lievito. Ingredienti: 400 g. farina 00 100 g. burro morbido 1 pizzico […]

COME SI FA: LA PASTA FROLLA

COME SI FA: LA PASTA FROLLA

È un impasto indispensabile per la preparazione di biscotti, di crostate, di dolcetti da farcire; è facile e la si può preparare il giorno prima e mantenendola in frigorifero, utilizzare e cuocere il giorno successivo. Ingredienti per 4-6 persone: 400 g. farina 00 200 g. […]