ricette

GRAPPA ALLE MORE DI ROVO

GRAPPA ALLE MORE DI ROVO

Ingredienti: 1 l. di grappa 3 manciate abbondanti di more mature 2 cucchiai rasi di zucchero 2 o 3 scorzette di limone ( solo la parte gialla) Lavare velocemente le more e lasciarle sgocciolare e asciugare. In un vaso a chiusura ermetica inserire le more, […]

BISCOTTI  CON CONFETTURA

BISCOTTI CON CONFETTURA

Ingredienti: 350 g. farina 00 250 g. burro o margarina vegetale 150 g. zucchero 3 tuorli d’uovo un pizzico di bicarbonato confettura di ciliegie (o altra a piacimento) 1 cucchiaio di acqua. In una ciotola lavorare a crema il burro con lo zucchero e quando […]

MELANZANE E POMODORI GRATINATI

MELANZANE E POMODORI GRATINATI

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori grossi e maturi 4 melanzane lunghe medie 8 cucchiai pane grattugiato 1 spicchio aglio prezzemolo tritato origano sale fino olio q.b. Lavare i pomodori e le melanzane. Spuntare e tagliarle a metà nel senso della lunghezza le melanzane, con […]

CESTINI DI PARMIGIANO – CIALDE DI PARMIGIANO

CESTINI DI PARMIGIANO – CIALDE DI PARMIGIANO

Nota: servire una piccola insalata come antipasto è un’ottima abitudine specialmente se nell’insalata sono presenti erbe amarognole come il radicchio, la rucola, ecc.. condite solo con un pizzico di sale, olio d’oliva e a piacimento, qualche goccia di limone; le erbe amare aiutano la digestione! […]

CROSTATINE ALLE MORE

CROSTATINE ALLE MORE

Ingredienti: 300 g, farina 00 150 g. zucchero 120 g. burro 2 uova latte tiepido q,b. buccia di mezzo limone grattugiato  mezza bustina lievito per dolci confettura di more Sul tagliere mettere la farina a fontana,  al centro versare zucchero, burro ammorbidito, scorza di limone […]

SALSICCE AL BAROLO

SALSICCE AL BAROLO

Ingredienti per 4 persone: 8 salsicce grosse di buona qualità  mezzo bicchiere da acqua di vino Barolo 1 costa di sedano 1 carota  mezza cipolla prezzemolo olio q.b. Lavare il sedano e la carota e tritarli abbastanza finemente, aggiungere anche la cipolla tritata e tenere […]

ZUCCHINE FRITTE

ZUCCHINE FRITTE

NOTA:  le zucchine fritte oltre ad essere un contorno sfizioso, sono adattissime per accompagnare un aperitivo. Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 zucchine fresche  olio per friggere 1 cucchiaio di semi di sesamo timo  farina di riso q.b. sale, pepe Lavare le zucchine, spuntarle […]

POLPETTONE DI SALSICCIA IN CROSTA

POLPETTONE DI SALSICCIA IN CROSTA

Ingredienti per 4 persone: Una confezione di pasta sfoglia rettangolare 250 g. di pasta di salsiccia  4 fette di pancarré una tazza di latte 2 uova 1 cucchiaio parmigiano grattugiato prezzemolo tritato 2 cucchiai di funghi champignon trifolati – oppure una confezione da 180 g. […]

INSALATA BELGA, MELE E NOCI

INSALATA BELGA, MELE E NOCI

Ingredienti per 4 persone: 4 cespi di insalata belga 1 mela renetta 50 g. gherigli di noce succo di un limone parmigiano a scaglie. olio d’oliva sale, pepe Aprire i cespi di insalata belga, lavarla bene, sgocciolarla e tagliarla a pezzetti; metterli in una insalatiera. […]

SCALOPPINE AL MARSALA

SCALOPPINE AL MARSALA

Ingredienti per 4 persone: 500 g. circa, di fettine di vitello 50 g. burro farina q.b. sale 1 bicchierino marsala secco Togliere eventuali sfilaccetti lungo il bordo delle fettine di vitello e passarle nella farina. Batterle leggermente per togliere la farina in eccesso e premerle […]