ricette

SBRICIOLONA AI FRUTTI ROSSI

SBRICIOLONA AI FRUTTI ROSSI

Siamo in piena estate e coi frutti di stagione si possono preparare golosi dolci, veloci e facili come questo crumble ai frutti rossi. Ingredienti: 800 gr. di frutti rossi (fragole, lamponi, mirtilli..) 150 gr. farina 180 gr. zucchero 120 gr. burro + un pezzetto come […]

VISCIOLE AL COGNAC 2

VISCIOLE AL COGNAC 2

Ingredienti: 1 Kg. di visciole 300 gr. di zucchero 100 gr. acqua cognac q.b. stecca di cannella Scegliere le visciole sane e mature, tagliare metà del loro picciolo e sistemarle nei vasi. A parte, in una casseruola versare l’acqua con lo zucchero e porre sul […]

VISCIOLE AL COGNAC

VISCIOLE AL COGNAC

Ingredienti: 2 Kg. di visciole 1 Kg. di zucchero mezzo lt. di cognac Scegliere delle visciole ben mature e sane, accorciare il picciolo e sistemarle in un vaso capiente. A parte, in una casseruola versare il cognac e lo zucchero e porre sul fuoco a […]

CONFETTURA DI PRUGNE

CONFETTURA DI PRUGNE

Ingredienti Per 1 Kg. di  prugne passate 800 gr. di zucchero. Togliere il picciolo alle prugne, strofinarle con un panno umido e dividerle a metà, metterle in una pentola e se sono poco succose aggiungere due cucchiai di acqua. Farle cuocere finché saranno spappolate e […]

CONFETTURA DI SUSINE

CONFETTURA DI SUSINE

La susina o prugna è originaria dell’Asia Occidentale, è un frutto ricco di vitamine (A, B1, B2, C,) di calcio, fosforo e carotene; se ne coltivano molte varietà; una delle più pregiate è la Regina Claudia, la Vegina Claudia violetta, l’Angeleno, ecc.. personalmente per le […]

GELATINA DI MORE

GELATINA DI MORE

Ingredienti per 1 Kg. di succo di more 750 gr. di zucchero acqua q.b. Dopo aver raccolto le more, lavarle e sgocciolarle poi metterle in una pentola e aggiungere acqua fino a ricoprirle appena e si fanno cuocere completamente. Versare il tutto su colino rivestito […]

MORE SCIROPPATE

MORE SCIROPPATE

Ingredienti: per 1 Kg. di more 300 gr. zucchero 200 gr. acqua E’ bene fare le conserve di more lo stesso giorno della raccolta, quindi dopo aver raccolto dei bei frutti, lavarli e metterli a scolare, tamponarli poi leggermente senza rovinarli e sistemarli nei vasetti […]

CONFETTURA DI MORE SENZA SEMI

CONFETTURA DI MORE SENZA SEMI

Ingredienti per ogni Kg. di passata di more: 600 gr. zucchero succo di 1 limone 2 cucchiai di acqua Dopo aver raccolto le more, lavarle e metterle in una capiente pentola con 2 cucchiai di acqua. Mettere sul fuoco e farle cuocere per renderle morbide; […]

CARRE’ FARCITO DI SALSICCIA

CARRE’ FARCITO DI SALSICCIA

Ingredienti per 6 persone: Un carrè con 6 costole 100 gr. salsiccia sbriciolata 100 gr. prosciutto cotto 2 cucchiai parmigiano grattugiato 2 cucchiai senape 1 cucchiai amido di mais 1 cucchiai Marsala secco mezzo lt. vino bianco secco olio d’oliva semi di finocchio noce moscata […]

POLPETTE DI RICOTTA AI PISELLI

POLPETTE DI RICOTTA AI PISELLI

Ingredienti: 300 gr. ricotta fresca  2 cucchiai parmigiano 2 cucchiai pane grattugiato 1 uovo sale, pepe olio e.v.o. un pezzo di porro 8 pomodori Picadilly maturi un barattolo di piselli cotti a vapore un ciuffetto di prezzemolo qualche foglia di basilico   Lavare il porro, […]