due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4 persone: 500 g. di filetti di pesce 4 porri 1 cipolla non troppo grossa 2 uova pane grattugiato q.b. 50 g. di margarina 3 cucchiai di olio per friggere sale, pepe succo di un limone Lavare i filetti di pesce e tamponarli …
Ingredienti per 4 persone:
I galletti dovranno essere già sventrati e fiammeggiati, lavati e asciugati.
Tritare bene tutte le erbe aromatiche fresche.
Insaporire internamente i galletti con un poco di sale, pepe e un pizzico di curry.
Tagliare la pancetta a listarelle non troppo sottili e metterle in una casseruola col burro, l’olio d’oliva e un pizzico di curry, mettere sul fuoco e quando sarà ben tostata, toglierla e adagiare i galletti lasciandoli dorare molto bene da ogni lato quindi salarli e peparli anche esternamente poi aggiungere la pancetta che era stata tolta e tutte le erbe aromatiche tritate.
Abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per 50 minuti o più se necessita, bagnando di tanto in tanto i galletti con un poco di brodo bollente.
Quando i galletti saranno cotti, tagliarli a metà e disporli nel piatto da portata, irrorarli col fondo di cottura e servirli caldi.
Ingredienti per 6 persone: 500 g. ricotta vaccina fresca 180 g. di zucchero 3 uova 2 limoni biologici 50 g. fecola zucchero a velo q.b. Rivestire uno stampo dal diametro di 22 cm. circa. Rompere le uova dividendo i tuorli in una ciotola e gli …
Ingredienti per 4 persone: 8 uova 40 g. di parmigiano grattugiato 30 g. di Emmental grattugiato un ciuffo di prezzemolo sale, pepe olio q.b. In una terrina rompere le uova tenendo a parte due albumi. Lavare, tamponare il prezzemolo per asciugarlo e tritarlo. Sbattere le …
Ingredienti per 4 persone:
Sciacquare e asciugare delicatamente i filetti di nasello e adagiarli in una casseruola dove sarà stato versato l’olio.
A parte sbucciare la cipolla e tritarla finemente col prezzemolo e versare questo trito sui filetti, cospargere con la scorza grattugiata di mezzo limone e aggiungere i due spicchi di aglio sbucciati, salare e pepare.
Mettere la casseruola sul fuoco a fiamma moderata; rigirare molto delicatamente i filetti di nasello in modo che prendano colore da tutte le parti.
Appena il pesce avrà preso colore, bagnarlo col vino bianco e lasciare cuocere sempre a fiamma bassa.
Quando il vino sarà evaporato per la metà, togliere delicatamente i filetti di pesce e adagiarli in una piatto da portata.
Diluire il cucchiaino di farina con 2 cucchiai di vino bianco evitando la formazione di grumi poi versare questo, nella casseruola, aggiungere il succo di un limone, mescolare e lasciare addensare un poco questo fondo di cottura.
Quando si sarà un poco addensato e sarà ben bollente, versarlo sui filetti di nasello, contornare il piatto con spicchi di un limone e servire subito, ben caldo.
Ingredienti per 4 persone: 500 g. di tagliatelle (fettuccine) fresche 1 mozzarella 3 tuorli di uova biologiche 8 filetti di acciuga 80 g. di burro sale, pepe Versare i tuorli d’uovo in una ciotola e mescolarli poi aggiungere i filetti di acciuga puliti e spezzettati …
La pasta fresca all’ortica si può preparare sia con le uova che senza, si tratta comunque di ricette semplici ma dall’ottimo risultato; l’ortica fra l’altro, è ricca di sali minerali, proteine, vitamine A, C, B2, Acido Folico, Clorofilla e Flavonoidi presenti soprattutto nella parte aerea …
Ingredienti per 4 persone:
per la pasta:
per il ripieno:
per il condimento:
Innanzitutto mondare e lavare gli spinaci, lessarli in poca acqua e strizzarli molto bene poi frullarli a crema.
Sul tagliere versare la farina a fontana, al centro rompere le uova e aggiungere gli spinaci frullati; iniziare a mescolare le uova agli spinaci e raccogliere un poco per volta la farina; se l’impasto fosse troppo morbido aggiungere ancora un poco di farina; impastare con le mani fino a quando sarà liscio e men integrato; avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigorifero.
Intanto preparare il ripieno: in una ciotola versare la ricotta che dovrà essere ben fresca e soda, sgocciolata completamente dal siero, sminuzzarla molto bene coi rebbi di una forchetta fino a renderla una crema; unire il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di noce moscata grattugiata, mescolare, sminuzzare finemente i gherigli delle noci e versarli nella ciotola, amalgamare bene il tutto.
Riprendere l’impasto e sul tagliere infarinato stendere una sfoglia sottile, tagliarla a quadretti di circa 8 cm. per lato; su ognuno versare un cucchiaino di ripieno, ripiegarlo a triangolo poi rigirandoli attorno al dito indice, unire i due vertici conferendo la classica forma di tortellone
( anziché ritagliare la sfoglia a quadretti è possibile farne delle strisce, distribuire sopra l’impasto a mucchietti, ricoprire con un’altra striscia e con la rotella dentata o con un coppapasta ritagliarne dei ravioli quadrati o rotondi).
Si cuociono in acqua bollente salata, saranno pronti in pochi minuti, raccoglierli con una schiumaiola e versarli in una padella abbastanza capiente dove si sarà fatto sciogliere il burro con foglie di salvia, lasciare che i tortellacci siano ben conditi, togliere dal fuoco, cospargere con abbondante parmigiano grattugiato e volendo con alcuni gherigli di noce, spezzettati grossolanamente.
Ingredienti: 40 ml bitter analcolico 60 ml succo d’arancia filtrato 1 fettina d’arancia ghiaccio q.b. Può sembrare banale per la sua semplicità ma il gusto fresco lo rende particolarmente apprezzabile ed è un’ottima soluzione per chi non gradisce bevande alcooliche. Versare nel bicchiere il ghiaccio, …
