GATTO’

Il Gattò di patate, il cui nome è senz’altro una storpiatura del “gateau” francese, è uno sformato di patate a cui si aggiungono formaggi e prosciutto cotto o salame, a piacere. Più che un contorno, è un piatto unico veramente gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

• 1,200 g. di patate
• 4 uova
• 1 bicchiere scarso di latte
• 120 g. di burro a temperatura ambiente
• 40 g. di parmigiano grattugiato
• 160 g. di mozzarella
• 80 g. di provola affumicata
• 120 g. di prosciutto cotto ( o salame se si preferisce più saporito )
• sale, pepe
• pane grattugiato q.b.

Dopo aver lavato bene le patate, lessarle, pelarle quando sono ancora calde e passarle al passaverdura coi fori più piccoli e mettere la purea ottenuta in una ciotola.

Aggiungere le uova, due terzi del burro, il latte, il parmigiano, il prosciutto cotto tritato, un pizzico di sale e di pepe e amalgamare il tutto.

Tagliare a fette la mozzarella e la provola e tenerle a parte.

Prendere una teglia da forno e imburrarla bene, spolverizzarla con pangrattato e versarvi dentro metà dell’impasto di patate; stendere tutte le fettine di mozzarella e di provola poi ricoprire con l’altra metà dell’impasto di patate livellando bene la superficie.

Spolverizzare con pangrattato e aggiungere fiocchetti di burro prima di infornare, in forno già caldo a 180° per 45, 50 minuti circa.

A metà cottura, se necessita, aggiungere ancora qualche fiocchetto di burro, controllare la cottura e 5 minuti prima di toglierlo dal forno, azionare il grill per formare la tipica crosticina dorata.

Quando sarà pronto, toglierlo dal forno e lasciandolo nella teglia, farlo riposare per almeno 30 minuti o più, prima di servirlo in tavola.