due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4 persone: 800 g. pesce azzurro (sgombro, merluzzo, palamita, ecc..) 300 g. patate 2 uova brodo vegetale q.b. farina pane grattugiato 1 cucchiaio prezzemolo tritato sale, pepe olio per friggere Lavare le patate e farle lessare; quando saranno cotte, pelarle e passarle allo …
Oltre alle “dita di strega” per Halloween preparo i “gatti bianchi e neri” altri biscotti al sapore di cioccolato dei quali i bimbi ne sono veramente golosi; la base è la stessa della ricetta precedente ma l’aggiunta di cioccolato fondente ne cambia completamente il sapore. …
Per Halloween i biscotti preferiti dai bambini e amici sono “le dita di strega”, questa è la mia ricetta, una volta cotti, i biscotti potrebbero essere intinti, nella parte opposta alla mandorla (che funge da unghia) nell’Alchermes, sinceramente io preferisco offrirli senza questo passaggio.
Ingredienti:
Sul tagliere versare la farina a fontana, al centro aggiungere lo zucchero, le uova, il burro molto morbido, l’estratto di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e il lievito per dolci.
Mescolare velocemente e aggiungere un goccio di latte se l’impasto risulta essere troppo duro.
Impastare molto velocemente, formare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola e mettere in frigorifero per mezz’ora.
Togliere poi, l’impasto dal frigorifero e staccandone dei pezzetti per volta, con le mani girarli sul tagliere per formare dei bastoncini, come dei grissini dallo spessore un poco meno di un dito; ritagliarne dei pezzi dalla lunghezza di 6 o 7 cm. e solo su un lato inserire una mandorla, come se fosse un’unghia.
I pezzetti d’impasto devono essere un poco storti, non perfettamente allineati poi, con una posata, formare dei piccoli segni trasversali per imitare le righe delle falangi.
Sistemare questi biscotti sulla leccarda rivestita da carta forno e cuocerli in forno già caldo, alla temperatura di 180° per circa 15 minuti, non devono colorare troppo ma rimanere appena rosati ai lati.
Volendo, si può intingere la parte finale delle dita, in Alchermes per simulare il dito insanguinato.
Ingredienti per 6 rose: 1 rotolo di pasta sfogliata rettangolare 2 zucchine formaggio spalmabile tipo Philadelphia sale, pepe 1 tuorlo d’uovo Lavare e spuntare le zucchine, affettarle con una mandolina o un pelapatate, salare con un pizzico di sale fino e farle sgocciolare per una …
E’ una pietanza estremamente facile, veloce e di poca spesa eppure è un’ottima soluzione per un secondo appetitoso! Da ricordare, inoltre, che le frittate servite calde rappresentano un buon piatto ma fatte raffreddare, tagliate a quadretti o a losanghe possono far parte di gustosi aperitivi. …
I “cascioni” o “crescioni” romagnoli sono considerati l’emblema della tradizione; qui li presento con erbe spontanee e salsiccia, ottimi, si possono farcire, comunque, in diversi modi: con erbe e formaggio, con erbe e prosciutto cotto, ecc…l’importante è cuocerli a fiamma moderata da ambo i lati e nel fondo e come per tutte le cose, con la pratica saranno sempre migliori!
Ingredienti per circa 7, 8 crescioni
Dopo aver pulito le erbe di campo e lavate, cuocerle in poca acqua bollente per 10, 15 minuti poi scolarle e lasciarle stiepidire quindi strizzarle per eliminare l’acqua di cottura e tritarle abbastanza finemente.
Mettere una padella capiente con un bel giro di olio d’oliva e uno spicchio di aglio sgusciato, sul fuoco e quando l’aglio imbiondisce, toglierlo e aggiungere le erbe tritate, salare e pepare; mescolarle con una forchetta e lasciare insaporire bene per alcuni minuti poi togliere dal fuoco.
Preparare l’impasto mettendo sul tagliere la farina a fontana, al centro versare 40 g. di olio d’oliva, il latte tiepido, un cucchiaino di sale fino e mezzo di bicarbonato.
Impastare il tutto e formare una palla, rivestirla con pellicola e farla riposare per circa 20 minuti.
In una padella a parte mettere la salsiccia privata della pellicina e sgranata coi rebbi di una forchetta; metterla sul fuoco e farla cuocere per alcuni minuti mescolandola con la forchetta, evitare che rosoli poi toglierla dal fuoco.
Riprendere l’impasto e dividerlo in 8 palline, prelevarne una e col mattarello stendere la piada dando una forma leggermente ovale.
Su metà piadina stendere una parte di erbe e una parte di salsiccia, chiudere il cascione a mezzaluna e premere un poco lungo il bordo poi coi rebbi di una forchetta sigillarlo bene.
Ripetere allo stesso modo con le altre 7 palline di impasto.
Cuocere i cascioni, uno alla volta, su un testo o su una padella antiaderente dal fondo grosso, già riscaldato su fiamma al punto giusto; farli dorare da un lato poi rigirarli dall’altro, cuocere anche il fondo tenendoli in verticale per alcuni istanti.
Si possono conservare in frigorifero per un giorno o si possono congelare in freezer.
E’ sofficissima e ottima da farcire!! Ingredienti: 350 farina 0 300 g. farina manitoba 70 g. fiocchi di patata ( 1 busta preparato per purè ) 450 ml. acqua tiepida 30 g. olio d’oliva + un poco per condire 1 bustina lievito madre essiccato 2 …
La “zuppa imperiale emiliana” o di Bologna, si differenzia da quella romagnola in quanto, in quest’ultima è previsto il semolino in sostituzione della farina e del pangrattato e non viene usato il lievito; ( v. ricetta in “primi piatti” )
Ingredienti per 4 persone:
Accendere il forno alla temperatura di 180°.
In una ciotola rompere le uova, aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata, un poco di sale e con una frusta, mescolare poi aggiungere parmigiano, farina, pane grattugiato, lievito mescolare poi, per ultimo aggiungere il burro fuso e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Rivestire di carta forno una leccarda, versarvi il composto preparato e livellarlo allo spessore di circa 1,5 cm. o poco più.
Infornare nel forno già caldo e lasciare cuocere per circa 25, 30 minuti.
Quando sarà rassodato e la superficie appena appena dorata, togliere dal forno e lasciare raffreddare poi capovolgerlo sul tagliere e tagliare prima a strisce poi a cubetti di circa 5 mm. Per lato.
Portare il brodo a bollore in una pentola e versarci dentro la zuppa imperiale, mescolare con un cucchiaio e appena il brodo riprende bollore, togliere dal fuoco e aspettare una decina di minuti prima di servire.
Ingredienti per 4 persone: 2 branzini freschi da circa 500 g. 2 scalogni 1 spicchio di aglio 1 scatola di canellini da 400 g. ( io uso i Valfrutta al naturale) 1 scatola polpa di pomodoro italiana bio da 400 g. Sale, pepe Timo Olio …
