due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Per preparare le alici impepate io aggiungo un poco di pangrattato e di parmigiano grattugiato nel trito di capperi e olive ma sia il pangrattato che il parmigiano si possono omettere, in ogni caso saranno ugualmente tanto buone; è un piatto perfetto per le calde …
Per preparare questi deliziosi pasticciotti io ho usato gli stampini ovali idonei ma, in mancanza di questi, si possono utilizzare vaschette in alluminio piccole rotonde, stampi in silicone con incavi rotondi, quadrati o come si vuole, l’importante è seguire la ricetta. Ingredienti per la frolla: …
Per preparare questi sofficissimi panini, ho usato il Bimby ma si possono preparare anche in una normale ciotola, li ho cotti nella friggitrice ad aria ma si può utilizzare un normale forno comunque sia, il risultato è più che soddisfacente; questi facili panini sono perfetti per gli hamburger, per una merenda golosa con marmellata, cioccolata o con salumi e formaggi… o come la fantasia suggerisce…Io li ho fatti non troppo grandi, dal diametro di circa 8 cm. ognuno e ne sono risultati 14, eventualmente si possono fare di dimensione maggiore e se ne otterranno logicamente, un numero inferiore.
Ingredienti per 14 panini
Nel boccale del Bimby ho inserito il latte, l’uovo, lo zucchero, il lievito:
vel.2 per 10 secondi – poi ho aggiunto l’olio: 10 secondi vel. 2
Ho unito le farine e sopra un cucchiaino di sale: vel. 6 per 20 secondi poi 3 minuti a velocità spiga.
L’ho lasciato lievitare per circa 2 ore nel boccale sbloccando il coperchio.
La pasta è lievitata fino al raddoppio, l’ho versata sul tagliere leggermente unto di olio e con le mani unte l’ho impastato e sbattuto sul tagliere più volte.
Quando l’impasto è risultato bello liscio, l’ho diviso in 14 pezzetti, li ho arrotolati sul tagliere per formare delle palline.
Nel cestello della friggitrice ho inserito un foglio di carta forno, leggermente unta di olio, ho appoggiato 9 palline, ho coperto con un foglio di pellicola e li ho lasciati lievitare.
Le altre palline le ho preparate a parte, su un altro foglio di carta forno unta e le ho coperte con la pellicola.
Ho lasciato lievitare per un’ora, ho tolto la pellicola al cestello della friggitrice, l’ho inserito e ho impostato: 160° per 15 minuti.
Una volta pronti, ho tolto i panini e appoggiati su una gratella e ho inserito gli altri con la carta forno, ho tolto la pellicola e ho impostato, come prima, a 160° per 15 minuti.
-nel forno normale si cuociono a 170° per circa 15-20 minuti – non devono colorare troppo ma rimanere dorati.-
NOTA: se si gradiscono con la superficie lucida è sufficiente spennellarli con un tuorlo sbattuto con un goccio di latte e a piacere, si possono cospargere con semi di sesamo o di papavero.
Oltre a essere un frutto ricco di proprietà benefiche come vitamine del gruppo B, E, C; minerali fra cui potassio, magnesio, zinco, fosforo e altri; grassi monoinsaturi e fibre, l’avocado può essere utilizzato per la preparazione di svariati piatti, dagli antipasti alle insalate e perchè …
Ingredienti per 4 persone 1 Kg. di cozze belle e fresche 2 cucchiai di vino bianco secco 20 g. di olio e.v.o. 1 spicchio di aglio un bel ciuffo di prezzemolo pepe E’ importante eliminare le cozze col guscio rotto e pulirle molto bene, spazzolarle …
Nella precedente ricetta “Minestra di midollo d’osso” ho menzionato le “carote al vin santo”, la propongo poiché anche questo contorno fa parte della stessa serie di vecchie ricette.
Ingredienti:
Lavare bene le carote e lessarle al dente (vanno benissimo anche le carote usate per fare il brodo), tagliarle a fettine.
In una padella versare un poco di burro e quando sarà sciolto versare le carote, lasciarle bene insaporire nel burro.
Intanto in una tazza versare la farina e aggiungere poco alla volta il vin santo mescolando per evitare la formazione di grumi.
Quando le carote saranno bene insaporite e si saranno un poco asciugate, aggiungere il vin santo mescolato alla farina e terminare la cottura a fuoco lento.
NOTA: anziché lessare le carote poi tagliarle a fettine, è possibile pelarle, tagliarle a fettine e versarle crude nella padella col burro, aggiungere appena un pizzico di sale e un poco di acqua bollente; lasciarle cuocere al dente e quando il liquido si sarà asciugato, aggiungere il vin santo con la farina, terminare così la cottura a fuoco lento.
Da un libro del Commendatore Giovanni Manzoni, nato a San Lorenzo di Lugo (RA) nel 1921, grande studioso della terra di Romagna, riporto questa antica ricetta che veniva fatta in occasione della festa dei Santi Pietro e Paolo a fine giugno; la minestra era cotta …
Ingredienti per 4 persone 400 g. di fettine di petto di pollo non troppo sottili 1 limone 1 spicchio di aglio un trito di erbe aromatiche (prezzemolo, salvia, rosmarino) sale, pepe 20 g. di olio d’oliva Tamponare i petti di pollo per asciugarli bene. In …
Per un antipasto fresco e gustoso si possono cuocere le melanzane in anticipo e solo al momento di servire i crostoni distribuirle su ognuno; più di un semplice antipasto, anche per una sfiziosa merenda, perfetti per un’apericena.
Ingredienti per 4 persone:
Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a cubetti e cospargerle di sale, quando avranno perso l’acqua di vegetazione, tamponarle bene per asciugarle.
Tritare finemente lo scalogno e versarlo in una casseruola con un poco di olio d’oliva, quando inizia ad appassire aggiungere le melanzane e lasciarle insaporire per qualche minuto poi aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in un poco di acqua quindi unire anche le olive snocciolate tagliate a metà.
Aggiustare di sale e lasciare cuocere per 15, 20 minuti circa, e alcuni minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato poi terminare la cottura .
Tostare le fette di pane e distribuire su ognuna le melanzane col sugo di cottura, irrorare con un filo di buon olio di oliva e servire.
Buone sia calde che fredde!
E’ avanzata della pasta già condita con rag’ o altro sugo ? Non buttiamola !! – manteniamola in frigorifero per il giorno dopo e prepariamo un altro piatto e sarà un successo!! Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori maturi di media grossezza pasta già cotta …