due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4 persone: 2 Kg. di vongole fresche 4 pomodori maturi non troppo grossi 1 spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo 1 peperoncino rosso sale olio e.v.o. 8 fette di pane casareccio Lavare le vongole sotto acqua corrente eliminando quelle col guscio rotto, …
Ingredienti per 4 persone: 2 Kg di vongole fresche 2 spicchi di aglio 1 bicchiere di vino bianco secco mezzo bicchiere scarso di buon olio extra vergine d’oliva un ciuffo di prezzemolo 8 fette di pane casereccio sale, pepe Innanzitutto pulire molto bene le vongole: …
Ho avuto occasione di assaggiare dei biscotti buoni e particolari perché fatti con farine “speciali” di piselli e di fagioli borlotti; gentilmente mi hanno dato la ricetta , io la propongo perché vale la pena di provarli!
NOTA: PER I BISCOTTI CON FARINA DI BORLOTTI E’ SUFFICIENTE SOSTITUIRE LA FARINA DI PISELLI CON QUELLA DI BORLOTTI; DOSI E PROCEDIMENTO SONO IDENTICI.
Ingredienti:
In una ciotola sbattere bene con le fruste, le uova intere con alcune gocce di succo di limone e con lo zucchero poi aggiungere il burro e continuare a sbattere fino ad ottenere una bella crema omogenea.
In una terrina unire tutte le farina, la fecola e il lievito, mischiarle poi versarle pian piano nella ciotola con le uova e il burro, mescolare poi versare il tutto sul tagliere infarinato e impastare velocemente.
NOTA: nel caso l’impasto fosse tropo lento, aggiungere un poco di farina bianca; nel caso fosse troppo soda aggiungere 2 cucchiai di latte –
Dall’impasto staccarne dei pezzetti e arrotolarli con le mani formando dei cilindri dal diametro di 3 cm. circa; tagliarli a pezzi lunghi circa 7 cm. e porli sulla leccarda rivestita da carta forno.
A parte sbattere il tuorlo d’uovo rimasto con un goccio di latte e spennellare i cilindri, cospargerli con un pizzico di zucchero e infornare in forno già caldo alla temperatura di 160°-170° per 15, 20 minuti.
Questo ottimo digestivo all’Erba Cedrina o Erba Luigia, chiamata così in onore della Imperatrice dei francesi Maria Luigia D’Asburgo e di Lorena poi Duchessa di Parma, Piacenza e Guastalla, la quale pare amasse particolarmente questo liquore; la ricetta, infatti, deriva dallo speziale di Corte dell’Imperatore …
Ingredienti: 400 ml. di acqua 4 tazzine di caffè ristretto 250 g. zucchero per guarnire: panna montata – cioccolato grattugiato (facoltativo) Innanzitutto preparare il caffè espresso. In una casseruola versare acqua e zucchero e porre sul fuoco, fare bollire per alcuni minuti poi fare raffreddare. …
Ingredienti:
In una casseruola versare l’acqua e aggiungere lo zucchero, mettere sul fuoco e fare bollire per 5 minuti poi togliere dal fuoco.
Lavare le arance e il limone.
Grattugiare solo la parte arancione delle arance, versarla nello sciroppo caldo ma non bollente mescolare e lasciare raffreddare.
Intanto spremere le arance e il limone e passare il succo a colino.
Quando lo sciroppo di zucchero e scorza di arance sarà freddo, colarlo attraverso un colino a maglia fitta e aggiungere il succo degli agrumi, mescolare molto bene poi versarlo in un contenitore da freezer facendo attenzione che lo spessore del liquido non superi i 4 cm.
Dopo 30 minuti riprendere il contenitore, mescolare e riporre nuovamente in freezer; ripetere questa operazione finché la granita avrà raggiunto la giusta consistenza.
Servire la granita in bicchieri da bibita con un cucchiaino a manico lungo e cannuccia.
Ingredienti per 4 persone: 8 triglie di media grandezza mezza cipolla non troppo grossa 2 pomodori 20 g. di funghi secchi prezzemolo qualche foglia di basilico olio d’oliva sale, pepe Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida. Squamare, sventrare e pulire bene le triglie, sciacquarle …
Ingredienti per 4 persone: 4 ossibuchi di vitello farina q.b. 1 lt. di birra chiara 2 cucchiai di farina 1 spicchio di aglio 2 coste di sedano 3 o 4 carote 1 porro – solo la parte bianca 1 cipolla non troppo grossa 1 cucchiaio …
Ingredienti:
Grattugiare il cioccolato fondente e farlo fondere a bagnomaria.
Fondere anche il burro a bagnomaria e aggiungerlo pian piano al cioccolato amalgamando e lasciare raffreddare.
A parte lavorare molto bene i tuorli d’uovo con lo zucchero finché saranno spumosi poi aggiungere il cioccolato fuso col burro e mescolare.
In una ciotola montare a neve le chiare e integrare pian piano e sempre montando, la farina quindi integrare queste ai tuorli-cioccolato-burro.
Amalgamare delicatamente dal basso verso l’alto e quando il tutto sarà omogeneo, versarlo in una tortiera precedentemente imburrata e infornare in forno già alla temperatura di 180° per 30, 40 minuti circa.
Quando la torta sarà cotta, sfornarla, toglierla dallo stampo e metterla su un piatto da portata per lasciarla raffreddare.
In una tazza versare la marmellata di albicocche, aggiungere un cucchiaio di acqua e ammorbidirla mescolando energicamente con un cucchiaio fino a renderla quasi gelatinosa.
Quando la torta viennese sarà fredda, livellare sulla superficie questa gelatina di albicocche e servire.
Ingredienti per 4 persone: 5 uova 4 peperoni verdi 4 pomodori perini 1 scalogno 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio sale, pepe fette di pane casareccio Lavare i pomodori, immergerli per qualche minuto in acqua bollente per pelarli più facilmente, tagliarli a metà …