antipasti e sfizi

Ingredienti per circa 24 frittelle: 1 carota 1 zucchina non troppo grossa 2 uova una tazzina da caffè di latte 150 g. farina 1 pizzico bicarbonato 1 cucchiaino raso curcuma sale, pepe olio per friggere parmigiano grattugiato q.b. Lavare bene carota e zucchina, spuntarle e …

E’ una ricetta facile e veloce: le cotolette di zucca sono veramente gustose, possono essere servite anche come contorno,  inoltre il pane grattugiato può essere aromatizzato con erbe aromatiche a piacere sostituendo il curry e la paprica, ad esempio, si può usare un trito di …

Ingredienti per 5-6 persone: 500 g. pasta sfoglia (2 confezioni) 2 carciofi 2 zucchine piccole 1 limone sale, pepe 1 spicchio di aglio prezzemolo burro q.b. 2 tuorli d’uovo 1 cucchiaio parmigiano grattugiato per la besciamella: 20 g. burro 1 cucchiaio farina 200 g. latte …

Nota: per pulire il tartufo è necessario uno spazzolino che servirà per togliere le impurità, il tartufo non va mai lavato, quello bianco è meglio non sottoporlo a cottura, perderebbe parte dell’aroma; il tartufo nero, scorzone, si può cuocere. Per questa ricetta se si usa …

Ingredienti: circa 30 foglie di borragine non troppo grandi 50 gr. lievito madre già rinfrescato 120 ml. acqua priva di cloro 1 cucchiaino zucchero un pizzico peperoncino macinato sale fino q.b. 150 gr. farina 00 Innanzitutto lavare le foglie di borragine e asciugarle senza schiacciarle …

Ingredienti per 4 porzioni: 1 melanzana grossa  1 hg macinato di vitello 60 gr. emmental 8 pomodori di Pachino 4 foglie basilico burro q.b. olio e.v.o. sale pepe curry Lavare, spuntare la melanzana e pelarla con un pelapatate; tagliarla a fette dallo spessore di circa …

Ecco un  antipasto sfizioso o uno spezza-fame da servire accompagnato da un buon vino bianco secco o aromatizzato, fresco, alla temperatura di 8 – 10 gradi. Ingredienti: 4 o 5 zucchine molto giovani e fresche 1 uovo latte q.b. 4 cucchiai di farina sale, pepe …

La pulitura delle cozze deve essere veramente scrupolosa, richiede pazienza e tempo infatti sotto acqua corrente vanno ben spazzolate e raschiate forte in modo da togliere tutte le impurità, va tolto anche il bisso, quel ciuffetto nero che sporge; per eliminarlo occorre tirarlo verso il …

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. gamberetti già puliti (oppure surgelati) salsa rosa : vedi ricetta in antipasti, sfizi e salse qualche foglia di cuore di lattuga qualche filo di erba cipollina Lavare le foglie di insalata e lasciarla sgocciolare bene. Prendere i gamberetti, sgusciarli, …

Queste Duchesse sono ottime per accompagnare aperitivi o spuntini sfiziosi, il sapore particolarmente gradevole delle patate viola, che ricorda vagamente le castagne, si accosta piacevolmente ad un formaggio spalmabile, sia naturale che aromatizzato alle erbe, il colore violetto dona inoltre, una nota in più.  Ingredienti …