antipasti e sfizi

NOTA: è possibile usare le cozze precotte surgelate, in questo caso è consigliabile farle scongelare in frigorifero, lentamente, poi eliminare il bisso, risciacquarle velocemente e tamponarle con carta assorbente per eliminare più liquido possibile poi continuare come descritto nella ricetta, mettendole a marinare nel l’olio …

In Romagna le vongole vengono chiamate “poveracce” – Anticamente, già dai primi freddi autunnali, quando si accendeva la stufa a legna, dopo averle fatte spurgare e lavate bene, si mettevano le poveracce chiuse sul piano della stufa bollente, cuocendo, le valve si aprivano, allora si …

E’ una ricetta semplice e veloce ma le capesante al limone si prestano molto bene a un antipasto d’effetto e gustoso, ottimo se accompagnato da un buon vino come il Chablis, Champagne Brut, Prosecco Doc, ecc… Ingredienti per 4 persone: 12 capesante 1 bicchiere di …

Le seppioline sono le seppie piccole, se non si trovano fresche si può preparare questo gustoso antipasto con le seppioline decongelate lavate molto bene e private delle parti più dure. Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di seppioline piccole e fresche 4 o 5 patate …

Ingredienti: 2 confezioni di pasta sfoglia rotonda 400 g. di erbe di campo già cotte 200 g. formaggio morbido 200 g. fontina (o scamorza) 2 cucchiai di parmigiano 1 uovo + 1 tuorlo sale, pepe 1 spicchio di aglio curry  olio d’oliva Dopo aver lavato …

Ingredienti: 250 g. farina 00 2 uova grandi 200 g. latte 70 g. olio di semi 40 g. parmigiano grattugiato 1 bustina lievito per impasti salati sale, pepe per la farcitura: 200 g. fontina tagliata a cubetti In una ciotola riunire farina, parmigiano grattugiato, lievito …

Ingredienti per 1 stampo da plum-cake  : 100 g. farina 00 10 g. lievito per torte salate 2 uova 30 g. parmigiano grattugiato 50 g. formaggio Emmental 4 fettine di speck  50 g. latte 50 g. olio di semi 1 zucchina non grossa 2 carote …

Ingredienti per 5-6 persone: 200 g. mortadella in un’unica fetta 200 g. formaggio emmenthal latte q.b. 2 uova farina per infarinare pane grattugiato q.b. sale, pepe olio per friggere stecchini per spiedini Tagliare la mortadella e l’emmenthal a cubetti della stessa dimensione e infilzarne 4 …

Ingredienti per 4 persone: 250 g. di carote 2 scalogni 2 uova 150 g. farina  1 1 cucchiaino di curry 1 cucchiaino lievito in polvere un ciuffo di coriandolo sale, pepe acqua q.b. olio per friggere 1 limone  Lavare e pelare le carote, grattugiarle attraverso …

Per i piatti di pesce crudo è indispensabile che questo sia freschissimo e acquistato dal pescivendolo di fiducia che possa assicurare che il pesce è stato conservato correttamente seguendo le norme igieniche necessarie; altro step importate: congelare  a meno di 18°C. il pesce per almeno …