SALSA DI POMODORO CON ORIGANO

Questa salsa, aromatica e molto gustosa, è ottima per condire paste asciutte, per preparare scaloppine, su crostini ed è perfetta per condire pizze. In un vasetto di vetro ben chiuso, si conserva in frigorifero per un paio di giorni.

Ingredienti:

• 800 g. di pomodori freschi maturi
• 2 spicchi di aglio
• un cucchiaino di origano
• una cucchiaiata di basilico tritato
• sale, pepe,
• olio e.v.o.

Per pelare facilmente i pomodori, scottarli in acqua bollente per alcuni minuti; una volta pelati, tagliarli a metà ed eliminare i semi poi tritarli.

Mettere sul fuoco una casseruola con abbondante olio d’oliva, ( circa 3/4 di un bicchiere), aggiungere i due spicchi di aglio spellati e quando inizieranno a dorare, aggiungere i pomodori tritati, sale e abbondante pepe.

Lasciare cuocere a fuoco moderato-basso per circa 20 minuti mescolando spesso.

Quando il sugo inizierà ad addensarsi, aggiungere il basilico tritato e l’origano, togliere i due spicchi di aglio e lasciare cuocere ancora alcuni minuti.

La salsa dovrà risultare abbastanza densa.