ZUPPA DI ORZO, PATATE, FAGIOLI
Nonostante la lavorazione per rendere l’orzo “perlato”, questo importante cereale conserva molte preziose proprietà per cui, questa zuppa, oltre ad essere molto gustosa è un perfetto alleato per la salute e il benessere dell’organismo.
NOTA: questa zuppa acquista maggior cremosità e sapore se viene consumata, riscaldata, il giorno dopo.
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g. di orzo perlato
- 50 g. di fagioli secchi
- 2 patate di media grandezza
- 100 g. di pancetta affumicata in una sola fetta
- 2 carote medie
- 1 lt. di brodo vegetale
- 40 ml di olio e.v.o.
- sale
- alcune fette di pane casereccio per accompagnare la zuppa
La sera prima mettere i fagioli secchi in ammollo in acqua.
Il giorno successivo dopo aver mondato le carote e le patate, tritarle grossolanamente.
In una casseruola versare l’olio, metterla sul fuoco e aggiungere il trito di carote e patate; quando saranno imbiondite aggiungere l’orzo, i fagioli secchi scolati e il brodo caldo.
Quando inizierà il bollore, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a lungo mescolando, di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno.
Quando i fagioli saranno tenerissimi, la zuppa sarà quasi pronta.
Prendere la fetta di pancetta affumicata, tagliarla a cubetti e aggiungerla al resto; terminare la cottura regolando di sale.
A parte abbrustolire le fette di pane casereccio e servirle con la zuppa calda sulla quale, a piacere, si potrà versare un filo di buon olio extra vergine d’oliva.