ZUCCA AL ROSMARINO

Un contorno di stagione per accompagnare arrosti, brasati o carni bollite; facile, buono ed economico!

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g. di polpa di zucca gialla ( Butternut, Ferrarese, Mantovana, ecc..)
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di foglioline di rosmarino
• 4 cucchiai di vino bianco secco
• mezzo bicchiere di olio e.v.o.
• sale, pepe

Dopo aver mondato la zucca togliendo buccia, semi e filamenti, tagliarla prima a pezzi poi a fettine sottili da 1/2 cm. – è possibile affettarle con un robot da cucina per averle tutte dello stesso spessore.

Mettere sul fuoco una padella con l’olio e gli spicchi di aglio sbucciati, appena questi diventeranno dorati, eliminarli e versarvi le fettine di zucca, lasciarle cuocere a fuoco vivace rigirandole spesso.

Quando saranno quasi cotte, salare e pepare, aggiungere le foglioline di rosmarino e bagnarle con 4 cucchiai di vino bianco.

Dopo che i vino sarà evaporato completamente, trasferire le fettine di zucca nel piatto da portata e servire.