SALSA DI POMODORO CON ORIGANO
Questa salsa, aromatica e molto gustosa, è ottima per condire paste asciutte, per preparare scaloppine, su crostini ed è perfetta per condire pizze. In un vasetto di vetro ben chiuso, si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Ingredienti:
- 800 g. di pomodori freschi maturi
- 2 spicchi di aglio
- un cucchiaino di origano
- una cucchiaiata di basilico tritato
- sale, pepe,
- olio e.v.o.
Per pelare facilmente i pomodori, scottarli in acqua bollente per alcuni minuti; una volta pelati, tagliarli a metà ed eliminare i semi poi tritarli.
Mettere sul fuoco una casseruola con abbondante olio d’oliva, ( circa 3/4 di un bicchiere), aggiungere i due spicchi di aglio spellati e quando inizieranno a dorare, aggiungere i pomodori tritati, sale e abbondante pepe.
Lasciare cuocere a fuoco moderato-basso per circa 20 minuti mescolando spesso.
Quando il sugo inizierà ad addensarsi, aggiungere il basilico tritato e l’origano, togliere i due spicchi di aglio e lasciare cuocere ancora alcuni minuti.
La salsa dovrà risultare abbastanza densa.
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