PANINI MORBIDISSIMI CON BIMBY cotti in FRIGGITRICE
Per preparare questi sofficissimi panini, ho usato il Bimby ma si possono preparare anche in una normale ciotola, li ho cotti nella friggitrice ad aria ma si può utilizzare un normale forno comunque sia, il risultato è più che soddisfacente; questi facili panini sono perfetti per gli hamburger, per una merenda golosa con marmellata, cioccolata o con salumi e formaggi… o come la fantasia suggerisce…Io li ho fatti non troppo grandi, dal diametro di circa 8 cm. ognuno e ne sono risultati 14, eventualmente si possono fare di dimensione maggiore e se ne otterranno logicamente, un numero inferiore.
Ingredienti per 14 panini
- 210 g. di farina 00
- 200 g. di farina manitoba
- 240 ml. di latte
- 60 ml di olio di semi
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 bustina di lievito disidratato
Nel boccale del Bimby ho inserito il latte, l’uovo, lo zucchero, il lievito:
vel.2 per 10 secondi – poi ho aggiunto l’olio: 10 secondi vel. 2
Ho unito le farine e sopra un cucchiaino di sale: vel. 6 per 20 secondi poi 3 minuti a velocità spiga.
L’ho lasciato lievitare per circa 2 ore nel boccale sbloccando il coperchio.
La pasta è lievitata fino al raddoppio, l’ho versata sul tagliere leggermente unto di olio e con le mani unte l’ho impastato e sbattuto sul tagliere più volte.
Quando l’impasto è risultato bello liscio, l’ho diviso in 14 pezzetti, li ho arrotolati sul tagliere per formare delle palline.
Nel cestello della friggitrice ho inserito un foglio di carta forno, leggermente unta di olio, ho appoggiato 9 palline, ho coperto con un foglio di pellicola e li ho lasciati lievitare.
Le altre palline le ho preparate a parte, su un altro foglio di carta forno unta e le ho coperte con la pellicola.
Ho lasciato lievitare per un’ora, ho tolto la pellicola al cestello della friggitrice, l’ho inserito e ho impostato: 160° per 15 minuti.
Una volta pronti, ho tolto i panini e appoggiati su una gratella e ho inserito gli altri con la carta forno, ho tolto la pellicola e ho impostato, come prima, a 160° per 15 minuti.
-nel forno normale si cuociono a 170° per circa 15-20 minuti – non devono colorare troppo ma rimanere dorati.-
NOTA: se si gradiscono con la superficie lucida è sufficiente spennellarli con un tuorlo sbattuto con un goccio di latte e a piacere, si possono cospargere con semi di sesamo o di papavero.