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PASTA FROLLA AL CACAO

PASTA FROLLA AL CACAO

Questa frolla è particolarmente indicata per fare biscotti al sapore di cioccolato, con o senza l’aggiunta di scaglie di cioccolato, o bicolore se utilizzata con pasta frolla gialla o ancora, per crostate che richiedono una base al cioccolato. Ingredienti: 200 g. di farina 100 g. […]

GNOCCHI ALLA ROMANA

GNOCCHI ALLA ROMANA

Ingredienti per 4 persone: 300 g. semolino 1l. e mezzo di latte 80 g. di burro 2 uova parmigiano grattugiato sale Versare il latte in una casseruola e portarlo a bollore, salare e sempre mescolando, versare a pioggia il semolino. Lasciare cuocere per 10 minuti […]

NASELLO CON PISELLI

NASELLO CON PISELLI

Il nasello, da non confondere col merluzzo, viene anche chiamato “luccio di mare” è un pesce ricco di proprietà benefiche come ferro, fosforo, magnesio, potassio, zinco, magnesio e altre ancora oltre alle vitamine A, B, C, è, quindi, molto importante per l’alimentazione e non presenta controindicazioni tranne l’allergia al pesce; si può cucinare in diversi modi e questa ricetta è veramente da provare!

Ingredienti per 5-6 perone:

  • 1 nasello di circa 2 Kg
  • 400 g. di piselli freschi (o in barattolo precotti)
  • 4 pomodori grossi e maturi
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 mestolo di brodo vegetale
  • sale, pepe
  • 4 cucchiai di olio e.v.o.

Pulire il nasello, eliminare testa, pinne e interiora poi lavarlo bene sotto acqua corrente e tagliarlo a fette larghe circa 3 cm. o poco meno.

Pelare la cipolla e tritarla finemente.

Lavare, spella e pomodori, eliminare i semi e tagliarli a pezzi non troppo piccoli.

A parte versare i piselli in un tegame con acqua bollente e lasciarli cuocere al dente. (se si usano piselli precotti saltare questo passaggio).

In una casseruola versare l’olio d’oliva e fare rosolare le fette di nasello per 5 o 6 minuti, salandole un poco poi aggiungere la cipolla trita, il prezzemolo e lasciare cuocere a fuoco basso.

Aggiungere i pomodori, aggiustare di sale, pepare poi unire anche i piselli.

Quando il sugo sarà un poco rappreso, aggiungere un mestolo di brodo bollente e lasciare cuocere ancora per 15 minuti a fuoco moderato.

Prima di togliere dal fuoco aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato e un filo di olio d’oliva, lasciare un paio di minuti quindi trasferire nel piatto da portata e servire accompagnando con fette di pane abbrustolito.

CARCIOFI RIPIENI AL FORNO

CARCIOFI RIPIENI AL FORNO

Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 250 g. di salsiccia 50 g. di parmigiano 1 cipolla non troppo grossa 1 uovo un mazzetto di prezzemolo succo di un limone sale, pepe olio d’olivo q.b. Nettare i carciofi, eliminare le foglie esterne più dure e la […]

UOVA CON PANCETTA AFFUMICATA

UOVA CON PANCETTA AFFUMICATA

E’ un piatto povero ma veramente tanto gustoso da servire con fette di pane abbrustolito, accompagnato da una fresca insalatina verde e da un buon Sangiovese di Romagna. Ingredienti per 4 persone: 8 uova 8 fettine di pancetta affumicata un pezzetto di burro sale, pepe […]

BRUSCHETTE CLASSICHE

BRUSCHETTE CLASSICHE

Questa è la ricetta classica per preparare bruschette veramente gustose da servire come e quando si vuole: dall’antipasto alla merenda o per una cena estiva, per un pranzo improvvisato; insomma le bruschette sono adatte in ogni momento. Da questa base si possono preparare in tantissimi modi diversi ma sempre tanto appetitose.

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 fette di pane
  • 2 spicchi di aglio
  • sale
  • olio e.v.o.

Abbrustolire accuratamente le fette di pane sulla griglia.

Sbucciare gli spicchi di aglio e tagliarli a metà.

Sfregare le fette di pane abbrustolito con l’aglio e adagiarle sul piatto da portata; salare un poco e irrorare con l’olio extra vergine di oliva.

Servirle ancora calde.

BRUSCHETTE AI FUNGHI

BRUSCHETTE AI FUNGHI

Ingredienti per 4 persone 8 fette di pane tipo toscano o altro adatto per bruschette 500 g. di funghi champignon olio extra vergine d’oliva burro q.b. un mazzetto di prezzemolo 2 spicchi di aglio sale, pepe Mondare i funghi e tagliarli a fettine. In una […]

BRUSCHETTE AL GORGONZOLA

BRUSCHETTE AL GORGONZOLA

Ingredienti per 4 persone 8 fette di pane tipo toscano 4 cucchiaiate di ricotta 200 g. di gorgonzola un pizzico di paprica forte 2 spicchi di aglio qualche noce In una ciotola versare la ricotta, il gorgonzola e un pizzico di paprica e mescolare amalgamando […]

MEZZELUNE ALLA CREMA DI NOCCIOLE

MEZZELUNE ALLA CREMA DI NOCCIOLE

Ingredienti

per la pasta:

  • 200 g. di farina
  • 100 g. di ricotta
  • 50 g. di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia

per la farcitura:

  • 100 g. di nocciole sgusciate
  • 5 cucchiai di panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di cacao amaro

Preparare la pasta: in una ciotola abbastanza ampia, versare la farina, la ricotta, l’uovo, lo zucchero, il lievito e la vaniglia; lavorare amalgamando bene il tutto, compattare la pasta, porla in frigorifero per 30 minuti.

Intanto preparare la crema per la farcia: mettere le nocciole in un mixer, aggiungere lo zucchero e frullare; quando saranno ridotte a farina versarle in una ciotola, aggiungere il cacao, mescolare poi unire la panna e amalgamare il tutto.

Trascorsa la mezz’ora, riprendere la pasta dal frigorifero, porla sul tagliere e stenderla col mattarello allo spessore di qualche millimetro e ritagliarne dei dischetti.

Al centro di ognuno versare un poco di crema di nocciole e ripiegare ogni dischetto a metà formando delle mezzelune; disporle sulla leccarda rivestita da carta forno e mettere in forno già alla temperatura di 180° per 15 minuti circa.

ASPARAGI AL PROSCIUTTO GRATINATI

ASPARAGI AL PROSCIUTTO GRATINATI

Ingredienti per 4 persone 1 kg. di asparagi 8 fette di prosciutto cotto 30 g. di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di farina 20 g. di burro 250 ml. di latte 2 tuorli d’uovo mezzo bicchiere di vino bianco secco sale noce moscata salsa Worcester Raschiare […]