due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Un contorno di stagione per accompagnare arrosti, brasati o carni bollite; facile, buono ed economico! Ingredienti per 4 persone: 500 g. di polpa di zucca gialla ( Butternut, Ferrarese, Mantovana, ecc..) 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di foglioline di rosmarino 4 cucchiai di vino …
E’ un dolce facile e buono dove l’ingrediente base è la zucca Hokkaido (ozucca Potimaron o Huchiki Kuri); questa zucca è piccola e deliziosa, la sua buccia sottile è commestibile ma per la preparazione dei questa ricetta si utilizza solo la polpa cruda. In mancanza …
Ingredienti per 4 persone:
Togliere la buccia alla zucca, nettarla da sementi e filamenti poi tagliarla a pezzetti; lavare e mondare tutte le verdure e tagliarle a pezzi, sgranare i fagioli.
A parte, mettere sul fuoco un tegame con acqua perché servirà bollente.
In una pentola versare un bel giro di olio d’oliva, qualche ago di rosmarino e la salvia, mettere sul fuoco e lasciare insaporire qualche momento quindi aggiungere tutte le verdure e i fagioli, mescolare e dopo un minuto ricoprire il tutto con l’acqua bollente, unire anche il concentrato di pomodoro, sale, pepe.
Lasciare cuocere a fuoco moderato finché fagioli, patate e zucca saranno ben teneri.
NOTE: 1) si può utilizzare la pentola a pressione, in questo caso basteranno 20 minuti di cottura. – 2) se si usano fagioli in barattolo, aggiungerli solo quando le altre verdure saranno cotte.
Quando tutte le verdure saranno pronte, con un mixer ad immersione o un passaverdura, ridurre il tutto a crema.
Rimettere il passato sul fuoco, aggiustarlo di sale e nel caso fosse troppo denso, aggiungere un poco di acqua bollente.
Versare il riso e lasciare cuocere controllando spesso la densità e mescolando per evitare che si attacchi sul fondo.
Dopo 15 minuti circa anche il riso sarà cotto, servire il minestrone condito con un poco di olio extra vergine di oliva e parmigiano grattugiato.