due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Col baccalà si possono preparare moltissime gustose ricette e questa è veramente buona ! Ingredienti per 6 persone: Kg. 1,200 di baccalà già ammollato e pronto farina q.b. per infarinare 3 cucchiai di olio d’oliva 30 g. di burro per il sugo: un mestolo di …
Questa salsa, aromatica e molto gustosa, è ottima per condire paste asciutte, per preparare scaloppine, su crostini ed è perfetta per condire pizze. In un vasetto di vetro ben chiuso, si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Ingredienti: 800 g. di pomodori freschi …
Per preparare le alici impepate io aggiungo un poco di pangrattato e di parmigiano grattugiato nel trito di capperi e olive ma sia il pangrattato che il parmigiano si possono omettere, in ogni caso saranno ugualmente tanto buone; è un piatto perfetto per le calde serate estive da servire, sia caldo che freddo, accompagnato da una fresca insalatina mista.
Ingredienti per 4 persone:
Alle alici, che dovranno essere freschissime, togliere la testa, aprirle a libro senza dividerle ed eliminare la lisca centrale, lavarle delicatamente sotto acqua corrente e tamponarle sempre molto delicatamente per asciugarle.
A parte, in una ciotola, tritare i capperi con le olive snocciolate, aggiungere un bel pizzico abbondante di pepe macinato al momento, un cucchiaio scarso di pangrattato e uno di parmigiano grattugiato, amalgamare bene il tutto.
Mettere un cucchiaino di questo trito su una parte di ciascuna alice e chiuderle a libro.
Adagiare le alici così farcite in una pirofila unta con un poco di olio d’oliva, molto vicine le une alle altre, ben compatte, salate molto leggermente e spolverate con abbondante pepe, versare il vino bianco secco e un filo di olio d’oliva.
Infornare nel forno già caldo a 190°- 200° e lasciate cuocere per 20 minuti circa, controllando la cottura.
Una volta pronte trasferirle delicatamente nel piatto da portata. sono ottime sia calde che fredde.
Per preparare questi deliziosi pasticciotti io ho usato gli stampini ovali idonei ma, in mancanza di questi, si possono utilizzare vaschette in alluminio piccole rotonde, stampi in silicone con incavi rotondi, quadrati o come si vuole, l’importante è seguire la ricetta. Ingredienti per la frolla: …