due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti: 500 g. farina Manitoba 180 g. latte + un cucchiaio 12 g. lievito di birra fresco 1 uovo + 1 tuorlo 100 g. burro 1 cucchiaino miele o zucchero 1 cucchiaino sale fino Per la farcia: 200 g. prosciutto cotto a cubetti 200 g. […]
Si tratta di una semplice ricetta, di cui ne esistono diverse varianti, questa che riporto è molto vecchia, tramandata nei secoli e rivista solo in pochi particolari come l’utilizzo del burro al posto dello strutto, vale la pena provarla perché è proprio gustosa. Ingredienti: 500 […]
Ingredienti:
In una ciotola riunire farina, parmigiano grattugiato, lievito e mescolare il tutto.
A parte, in un’altra ciotola rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale e di pepe e iniziare a sbattere con le fruste elettriche; aggiungere l’olio versandolo a filo e per ultimo il latte, sbattere ancora un poco poi versare, pian piano nella ciotola della farina.
Mescolare bene per evitare la formazione di grumi e finché il latte sia ben amalgamato con la farina fino a formare un impasto omogeneo e liscio.
In ogni pirottino di carta versare un poco di impasto aggiungere qualche pezzetto di fontina e versare sopra altro impasto distribuendolo in modo equo fino a terminarlo.
Infornare in forno già alla temperatura di 180° per 25-30 minuti
Usare lo yogurt per preparare il plumcake è un’ottima soluzione e il delicato sapore della scorza d’arancia di sposa bene al cioccolato fondente; il dolce risulta soffice ed è veramente buono, ottimo per la colazione, merenda o per un momento di dolcezza. Ingredienti: 150 g. […]
Ingredienti per 4, 5 persone: 4 finocchi 500 g. pomodori pelati parmigiano grattugiato sale, pepe olio q.b. Scegliere dei bei finocchi freschi e rotondi, tagliarli a 8 spicchi se i finocchi sono grossi oppure in 4 parti se i finocchi sono piccoli. Lavarli bene e […]
Ingredienti:
Il procedimento è lo stesso degli gnocchi di patate senza uova: sul tagliere infarinato si versano le patate ancora calde e passate allo schiacciapatate, messe a fontana, si aggiunge un pizzico di sale (se le patate si sono cotte in acqua senza sale); l’uovo e la farina poco alla volta, infatti la quantità di farina dipende sempre dal tipo di pasta delle patate: sono molto indicate le patate a buccia rossa o a pasta bianca, possibilmente più vecchie quindi, più farinose.
La farina comunque, non deve essere mai troppa altrimenti gli gnocchi risultano duri e gommosi.
Alcune ricette prevedono una grattugiata di noce moscata sopra le patate prima di iniziare ad impastare, logicamente è una scelta facoltativa, secondo il proprio gusto.
Si impasta il tutto: l’impasto deve risultare soffice ma non appiccicoso; si forma un grosso cilindro, si taglia a fette, da ogni fetta, rigirata sul tagliere infarinato, si formano dei bastoncini grossi circa come un dito e si tagliano alla lunghezza di circa 2 cm.; questi tocchetti, uno alla volta, si rotolano sui rebbi di una forchetta premendo leggermente col dito indice, o si lasciano a tocchetti lisci, si cuociono in acqua bollente salata e si tolgono con una schiumaiola a mano a mano che salgono a galla poi si condiscono a piacere.
Questa è la ricetta originale degli gnocchi di patate e si può usare sia farina 00 che semola di grano duro rimacinata o ambedue le farine mischiate fra loro; la riuscita perfetta dipende dalla qualità delle patate che determina anche la quantità di farina necessaria […]
I passatelli possono essere serviti in un buon brodo di carne o di pesce ma anche asciutti e conditi secondo le ricette. Ingredienti: 120 g. pane grattugiato (solo ed esclusivamente di pane secco scondito) 100 g. parmigiano grattugiato di buona qualità 20 g. midollo di […]
Questa pasta fresca viene usata, generalmente, per preparare dei tipi di pasta come le orecchiette, gli strozzapreti e altre..E’ un impasto facile che non prevede l’uso delle uova; si può usare solo la semola rimacinata oppure semola rimacinata e farina 00; si può aggiungere un pizzico di sale oppure no; molto dipende dalla regione e dalle tradizioni, in entrambi i casi la pasta sarà perfetta!
IMPASTO N.1
Ingredienti (indicativamente per 4 persone):
IMPASTO N. 2
Sul tagliere si mette la farina a fontana, al centro si versa acqua tiepida quanto serve per formare un impasto omogeneo, elastico e sodo, avvolgerlo nella pellicola per 15 minuti circa e procedere nel formato che si vuole:
TROFIE:
dall’impasto si staccano pezzetti della grossezza di un cece; si strofinano fra le mani in modo da ottenere dei bastoncini sottili e avvitati su loro stessi; si lasciano asciugare sul tagliere infarinato.
ORECCHIETTE: (solo con l’impasto N.2)
Si staccano dei pezzi e si arrotolano con le mani sul tagliere infarinato fino a formare dei bastoncini della grossezza di un indice circa; col coltello si tagliano dei pezzetti dallo spessore di circa 1 cm.; con la lama arrotondata di una posata, si spinge su ogni pezzetto trascinandolo verso chi lavora, si formeranno così come delle piccole cuffiette: le orecchiette; lasciarle asciugare sul tagliere infarinato.
STROZZAPRETI:
Dopo aver lasciato riposare l’impasto, stenderlo sul tagliere infarinato con il mattarello; tirare una sfoglia non troppo sottile, poco meno di 2 mm. e tagliarla a striscioline dalla larghezza di circa cm, 1,5 – Con le mani umide rigirare un poco le striscioline fra i palmi delle mani e romperli ad una lunghezza che può andare dai 6 agli 8 cm. Lasciarli asciugare sul tagliere infarinato.
Facili, buoni e friabilissimi ! Si tratta di una semplice frolla, l’unica differenza consiste nell’usare tuorli d’uovo sodi e molta fecola. Questa frolla, vista la friabilità non è adatta per preparare dolci diversi dai biscotti perché si spezza troppo facilmente. Ingredienti per circa 50-60 […]