due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4 persone: 150 g. di mascarpone fresco e di buona qualità 100 g. zucchero superfino ma non a velo 2 uova rum 2 o 3 cucchiai marsala secco q.b. savoiardi per le coppe frutti di bosco o ciliegine candite, a piacimento, per guarnire […]
Nelle case di campagna, quando il prosciutto era quasi finito, spesso si usava il pezzetto rimasto (cosiddetto “gambuccio” che è, poi, la parte più morbida del prosciutto), per fare dei “soffritti” nei quali, talvolta, si univano le rigaglie di pollo; questi ottimi condimenti, i cui […]
Ingredienti per 4 persone:
Pulire il pollo e tagliarlo in 10 pezzi.
In una casseruola versare 3 cucchiai di olio d’oliva e mettere sul fuoco; adagiare, uno alla volta, i pezzi del pollo e lasciarli dorare, ma non troppo, rigirandoli.
Prima che diventino troppo colorati, togliere i pezzi di pollo dalla casseruola e tenerli a parte.
Pelare le cipolle e affettarle abbastanza finemente, versarle nella stessa casseruola, aggiungere ancora un poco di olio e mescolare bene; farle cuocere per circa 10 minuti mescolando molto spesso poi unire le mandorle, i peperoncini privati dai semi e tritati, i semi di coriandolo e un poco di sale; mescolare e dopo un paio di minuti togliere dal fuoco, versare il tutto in un mixer e frullare formando una salsina omogenea.
Rimettere i pezzi del pollo nella casseruola, salare un poco e aggiungere la salsina frullata, mescolare per fare insaporire poi aggiungere due bicchieri di acqua bollente, mescolare e lasciare cuocere per 50, 60 minuti a fiamma moderata rigirando, di tanto in tanto, i pezzi del pollo e facendo attenzione che nulla si attacchi al fondo del tegame.
Quando l’acqua sarà evaporata e il pollo sarà cotto, spegnere la fiamma, aggiungere lo yogurt e due cucchiaini di pepe rosa sgocciolato.
Mescolare in modo che tutti pezzi siano intrisi di yogurt, chiudere col coperchio e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Poco prima di servire, riscaldare in forno, il piatto da portata quindi adagiare sopra i pezzi di pollo, ricoprirli con la salsa yogurt e portare in tavola.
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. abbondante di finocchi 3 uova 2 scalogni 40 g. di burro 1 mazzetto di prezzemolo sale, pepe Rassodare le uova cuocendole per 9 minuti, raffreddarle sotto acqua corrente e tenerle a parte. Pulire i finocchi eliminando le barbe e […]
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di orate fresche 4 cucchiai di buon olio d’oliva 1 scatola di pomodori pelati mezzo bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo un poco di timo sale, pepe Pulire le orate, squamarle, togliere […]
Questo piatto è veramente comodo, oltre ad essere molto gustoso perché va servito freddo quindi, si prepara comodamente in anticipo.
Ingredienti per 4 persone:
-Per la salsa:
Pulire e affettare: cipolla, sedano, carota poi mettere il tutto in una capiente casseruola, aggiungere: la foglia di alloro, il prezzemolo, il vino, qualche grano di pepe e acqua quanto basta per preparare un brodo.
Mettere tutto sul fuoco e quando giunge a bollore, abbassare un poco la fiamma e lasciare bollire piano per alcuni minuti.
Intanto pulire bene gli sgombri, togliere le viscere e le pinne, lavarli sotto acqua corrente poi versarli nella casseruola col brodo; lasciare sobbollire per 15 – 20 minuti circa, fino a quando gli occhi dei pesci saranno diventati bianchi.
A questo punto togliere gli sgombri e lasciarli raffreddare, quindi togliere le teste, le spine centrali e quelle più grosse, ricavarne dei bei filetti puliti che saranno disposti sul piatto da portata.
A parte in un mixer versare il succo del mezzo limone, 4 cucchiai di olio d’oliva, lo spicchio di aglio sbucciato e privato del germoglio centrale, il peperoncino privato dei semi, le foglie di basilico, le foglioline di maggiorana, di prezzemolo, 4 fili di erba cipollina, un poco di sale e di pepe.
Frullare il tutto per ottenere una salsa omogenea.
Distribuire questa salsa sui filetti di sgombro, sopra guarnire con glia ltri fili di erba cipollina stagliuzzati e lasciare insaporire così per alcune ore prima di servirli.
Ingredienti: 500 g. farina 00 150 g. latte 100 g. acqua 20 g. lievito di birra fresco 30 g. olio di semi 1 cucchiaino zucchero 1 cucchiaino sale per decorare: chiodi di garofano per ornare semi di zucca tostati semi di sesamo o semi di […]
Ingredienti per 2-3 persone: 500 g. funghi champignon 2 spicchi di aglio sale, pepe olio d’oliva q.b. 2 cucchiai di pane grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Pulire i funghi e tagliarli a spicchi non troppo piccoli, 6 o 8 pezzi per ogni fungo. In […]
Ingredienti per 5-6 persone:
Tagliare la mortadella e l’emmenthal a cubetti della stessa dimensione e infilzarne 4 pezzi, 2 di mortadella e 2 di emmenthal, alternandoli, per ogni stecchino.
Mettere gli stecchini in un piatto fondo e ricoprirli di latte; lasciarli riposare per 10 minuti circa.
A parte, in una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe.
Prelevare gli spiedini dal latte e passarli velocemente nella farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pane grattugiato
Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio, quando sarà bollente, friggere gli spiedini, pochi alla volta.
Farli dorare da ogni lato, scolarli su carta assorbente e servirli ben caldi.
Ingredienti per 4 persone: 250 g. di carote 2 scalogni 2 uova 150 g. farina 1 1 cucchiaino di curry 1 cucchiaino lievito in polvere un ciuffo di coriandolo sale, pepe acqua q.b. olio per friggere 1 limone Lavare e pelare le carote, grattugiarle attraverso […]