due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Spesso leggiamo una ricetta in cui ci viene consigliato un determinato tipo di carne ma non sempre sappiamo ciò di cui si sta parlando, non sempre sappiamo quale tipo di carne è il più pregiato o se possiamo sostituirlo con un taglio diverso. Per aiutarci […]
Possono essere serviti con l’aperitivo, per accompagnare arrosti, polpettoni, intingoli o addirittura come golosi dolcetti se, appena fritti, vengono cosparsi di zucchero semolato, così, piacciono molto anche ai bimbi! – per i quadrotti si può preparare una polenta tradizionale, fatta cuocere lentamente e a lungo […]
Ingredienti:
Innanzitutto mondare l’indivia, togliere il torso e le foglie esterne sciupate; lavarla e lasciarla sgocciolare molto bene, asciugarla e tagliarla non troppo finemente.
Sgusciare gli picchi di aglio, togliere il centro e tritarli finemente.
Pulire le acciughe togliendo testa, interiora e lisca centrale; aprirle ma in modo che rimangano attaccate sul dorso, lavarle velocemente e farle bene sgocciolare su carta da cucina o su un panno.
Sulla leccarda appoggiare un doppio foglio di carta-forno, ungerlo con un poco di olio e adagiare le acciughe aperte, una vicina l’altra senza sormontarle; coprire con una parte di indivia, salare e pepare e aggiungere un poco di aglio; fare altri strati, continuando allo stesso modo, fino ad esaurire acciughe e indivia.
Sopra l’ultimo strato versare un bel filo di olio e infornare a forno già caldo – alla temperatura di 180° – per 40 minuti circa.
Buono anche tiepido o freddo.
Per sfilettare il pesce occorre innanzitutto ricordare che, come esistono diversi tipi di pesce, così per la filettatura esistono sistemi diversi ma per ognuno vale una regola fondamentale: non lavare il pesce prima di eviscerarlo, qui prendo in considerazione 3 pesci diversi; le attrezzature necessarie, […]
Questo piatto, molto delicato ma sfizioso, si può proporre sia come secondo che come antipasto. L’importante è scegliere una spigola (branzino) ben fresca dagli occhi vivaci e le squame argentee. Per sfilettare vedi “rimedi della nonna”. Ingredienti per 4 persone: 1 spigola da circa 500 […]
Questa torta è buonissima farcita con crema al mascarpone come presento qui, ma si può optare per una crema pasticcera o alla ricotta e canditi; è di facile preparazione e tanto golosa; non importa pesare gli ingredienti perché come misurino si usa un bicchiere da acqua; il risultato: una torta soffice che si scioglie in bocca e che piacerà a tutti.
Ingredienti:
Per la farcia:
Per la torta: in una ciotola rompere le uova e con le fruste elettriche, ad alta velocità, iniziare a montarle, aggiungere pian piano lo zucchero, sempre mescolando e quando saranno gonfie, versare la panna fresca a filo, continuare con le fruste per almeno 2 minuti; si otterrà una bella crema gonfia e abbastanza densa.
A parte, unire il lievito e il cacao alla farina, mescolare bene poi incorporare poco per volta, alla crema di uova e panna, con le fruste alla velocità minima; amalgamare bene il tutto.
Imburrare e infarinare leggermente una tortiera con chiusura a cerniera dal diametro di circa 24 cm., versarvi il composto e livellarlo quindi infornare in forno già alla temperatura di 180° per circa 40 minuti.
Quando la torta sarà cotta, (vale sempre la prova stecchino: infilare uno stuzzicadenti e toglierlo, se esce asciutto la torta è pronta); sfornarla, toglierla dallo stampo e lasciarla completamente raffreddare.
Intanto preparare la farcia: in una ciotola versare il mascarpone, unire il tuorlo d’uovo e lo zucchero a velo; con le fruste ridurre tutto a crema morbida e omogenea.
A parte tagliare a scaglie il cioccolato fondente e mescolarlo al mascarpone.
Quando la torta sarà fredda, tagliarla a metà trasversalmente e posizionare la parte sotto sul piatto di portata; con un cucchiaino bagnare questo disco con una tazzina di caffè freddo zuccherato; sopra, versare la crema di mascarpone livellandola con una spatola.
Bagnare il secondo disco di torta con la seconda tazzina di caffè freddo zuccherato poi, delicatamente, adagiarlo sulla crema.
Spolverare la superficie con zucchero a velo e servire.
Ingredienti: 300 g. petto di pollo privato di fili di grasso 300 g. polpa di vitello 100 g. salsiccia privata della pellicina 3 cucchiai formaggio grattugiato 2 cucchiai farina 2 cucchiai pane grattugiato 2 uova 2 spicchi aglio, rosmarino, salvia mezzo bicchiere vino bianco secco […]
Ingredienti Per la base: 250 farina 00 100 g. burro o margarina 70 g. zucchero 1 uovo mezza bustina lievito in polvere per dolci Per il ripieno: 3 o 4 pere dipende dalla dimensione 2 uova 100 g. farina 00 170 g. zucchero + 2 […]
Ingredienti per 6 persone:
Innanzitutto preparare l’impasto: sciogliere nel latte appena tiepido, il lievito di birra e aggiungere un cucchiaino di miele o di zucchero.
In una ciotola mettere la farina, al centro versare il latte col lievito sciolto e 4 cucchiai di olio d’oliva; sulla farina, lontano dal latte col lievito, aggiungere un cucchiaino colmo di sale fino e cominciare ad amalgamare poi ad impastare il tutto.
Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungere un poco di latte, impastare poi versare l’impasto sul tagliere infarinato, continuare ad impastare fino a che sarà liscio, morbido ed elastico; sbatterlo qualche volta con forza sul tagliere e formare una palla, metterla in una ciotola unta e lasciarla lievitare dentro il forno spento ma con la luce accesa, fino al raddoppio.
Intanto lavare le patate e cuocerle lesse ma al dente, farle raffreddare, pelarle e tagliarle a fettine.
Mentre le patate si raffreddano, lavare le zucchine, affettarle abbastanza finemente, metterle in padella con un filo d’olio e un poco di rosmarino e farle saltare.
Quando l’impasto sarà lievitato, riprenderlo e stenderlo su una leccarda rivestita da carta forno e oliata con un poco di olio d’oliva, con le dita stendere l’impasto e lasciarlo lievitare per un’ora circa.
Trascorso il tempo riprendere l’impasto e distribuire sulla superficie, le fettine di patate alternandole alle zucchine, salare la superficie con un pizzico di sale grosso e infornare a forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.
Per preparare gli strozzapreti, si fanno delle striscioline lunghe e strette, da una sfoglia non troppo sottile, arrotolate fra le mani; la lunghezza dipende un po’ dal formato che si desidera, dai 5 ai 10 cm circa. Il nome scherzoso deriva dal fatto che in […]