due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti: 800 g. zucchine una tazza di besciamella leggera (vedi ricetta in: condimenti, sughi e salse) 50 g. parmigiano grattugiato 100 g. caciotta fresca 100 g. fontina 200 g. caciocavallo fresco 3 uova olio d’oliva pane grattugiato q.b. qualche foglia di basilico sale Lavare le […]
La Salsa Guacamole è ottima e adatta per aperitivi, per tartine, chips di patate, crostini, ecc.. ma non solo, può accompagnare carni bianche e alla brace, pesci e insalate: insomma, è versatile e molto facile da realizzare; naturalmente, come per ogni ricetta, ne esistono diverse […]
Nota: questa mousse di avocado è fantastica perché versatile, inoltre l’erba cipolina si può sostituire con qualche noce tritata finemente; dipende da ciò che deve accompagnare; ad esempio, per un pranzo a base di pesce la si può spalmare su crostini e aggiungere un carpaccio di salmone, adornare con un poco di erba cipollina e voilà un ottimo antipasto. Può accompagnare gamberetti, aragosta, o carni bianche, ecc..
Ingredienti:
Tagliare a metà l’avocado, eliminare il nocciolo centrale e prelevare la polpa, tagliuzzarla a pezzi e versarla in un mixer.
Frullarla poi aggiungere lo yogurt, il sale e un pizzico di pepe, l’olio e il succo di limone.
Mescolare il tutto e amalgamare molto bene, versare la crema ottenuta in una ciotola, coprirla con pellicola e mantenerla in frigorifero.
Al momento dell’utilizzo, aggiungere qualche filo di erba cipollina tritato; l’erba cipollina può essere usata per adornare tartine o altri piatti.
Il kamut (Triticum turgidum) è un tipo di grano che, come per il grano tenero o duro appartiene al genere Triticum, le proprietà non differiscono di molto, il kamut, che per motivi economici può essere coltivato solo in una zona dell’America, ha valori proteici maggiori rispetto […]
Ingredienti per 4 persone: 8 sogliole non troppo grosse 1 costa di sedano un mazzetto prezzemolo 2 foglie di alloro 80 g. burro 80 g. parmigiano grattugiato 1 bicchiere vino bianco secco 1 bicchiere brodo vegetale sale, pepe Per prima cosa pulire, eviscerare e togliere […]
Ingredienti per 4 persone:
Le fettine di fesa di vitello devono essere sottili quindi, se serve, batterle un poco col batticarne.
Tagliare a metà le sottilette, tante quante sono le fettine di carne poi tenerle a parte.
Su ogni fettina stendere mezza fettina di prosciutto crudo e mezza sottiletta, fermare con uno stuzzicadenti infilzando anche una fogliolina di salvia in modo che rimanga ferma anche durante la cottura.
In una padella abbastanza capiente, perché le fettine non si devono sovrapporre ma restare bene stese una accanto l’altra, versare un poco di olio, bastano 2 o 3 cucchiai, un pezzetto di burro e lo spicchio di aglio schiacciato; mettere sul fuoco e quando l’aglio tende a rosolare, toglierlo, abbassare la fiamma e adagiare le fettine di carne.
Salare poco perché il prosciutto è già saporito, un pizzico di pepe e alzare la fiamma.
Cuocere velocemente per alcuni minuti senza rigirare le fettine ma scuotendo un poco la padella.
Toglierle con un cucchiaio a palettino di legno e adagiare le fettine nel piatto di portata precedentemente scaldato in forno, versare sulle fettine il sugo di cottura e servire.
Ingredienti per 4 persone: 700 g. punta di petto di vitello 2 barattoli di piselli precotti a vapore 1 confezione pomodori pelati 1 cipolla 1 spicchio di aglio mezzo bicchiere vino rosso corposo sale, pepe olio d’oliva q.b. Pelare e affettare la cipolla, versarla in […]
Ingredienti per 4 persone: 4 finocchi 1 scalogno 80 g. di burro 2 arance 1 bicchiere di latte sale grosso pepe 1 cucchiaino curry Tagliare a spicchi abbastanza sottili i finocchi, eliminare la parte più esterna e la parte più dura del centro e lavarli […]
Ingredienti per 4 persone:
Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi.
Nella ciotola coi tuorli aggiungere un pizzico di sale e di pepe e sbattere bene poi aggiungere un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato, mescolare e tenere a parte.
Prendere la ciotola con le chiare e montarle a neve ben soda.
Integrare i tuorli sbattuti alle chiare montate a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto cercando di non smontarle.
Mettere una padella sul fuoco con un poco di burro e quando sarà sciolto e ben bollente, versare il composto di uova.
Non chiudere col coperchio altrimenti il vapore appiattirà la frittata.
Farla rosolare da una parte poi girarla e fare rosolare anche l’altra parte.
Cuoce in pochissimi minuti.
Toglierla dal fuoco e servirla subito, risulterà gonfia e soffice.
Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pancarré 150 g. di gamberetti già lessati 120 g. di aragosta già lessata 150 g. burro chiarificato di buona qualità qualche foglia di lattuga qualche foglia di radicchio di Chioggia qualche cetriolino sottaceto Se i gamberetti sono crudi, […]