due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Sono degli ottimi biscotti dal cuore dolce e tenero, farciti con confettura, marmellata o cioccolata si mantengono per diversi giorni in una scatola di latta o di vetro, fuori frigorifero; se si preferisce farcirli con crema pasticcera è bene conservarli in frigorifero e consumarli nell’arco […]
Ingredienti per la pasta sfoglia: 200 gr. farina 200 gr. burro un pizzico sale oppure: pasta sfoglia già pronta per il ripieno: 1 mela renetta 50 gr. marmellata (gusto a piacere) 50 gr. zucchero di canna mezzo limone 60 gr. pinoli cannella in polvere per […]
Si tratta di una ricetta versatile, la torta si può mangiare così come viene cotta o farcita in tanti modi, può essere guarnita con panna montata con o senza fragole, crema al mascarpone, ecc.. ora la presento nel modo più semplice, farcita con un tipo di crema pasticcera.
Ingredienti per la torta:
Ingredienti per la crema:
Per la bagna:
Prepariamo la torta: nella planetaria o con le fruste, montare molto bene le uova con lo zucchero, aggiungere pian piano il latte, un cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semini di un baccello di vaniglia ottenuti incidendolo longitudinalmente e raschiando l’interno) e l’olio, sempre continuando a montare, aggiungere poco alla volta la farina, la fecola, il cacao e il lievito precedentemente uniti e miscelati insieme.
L’impasto risulterà cremoso, versarlo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e porre in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.
Toglierla dal forno e dallo stampo e lasciarla raffreddare su una griglia.
Intanto si preparerà la crema: In un tegame mettere a scaldare il latte con la vaniglia e la buccia di limone grattugiata.
A parte mescolare bene con un cucchiaio di legno, le uova con lo zucchero e incorporare lentamente la farina alternando con un poco di latte caldo per volta, continuare a mescolare cercando di evitare la formazione di grumi quindi versare il resto del latte e mescolare.
Versare il composto nel tegame filtrandolo attraverso un colino in modo da fermare eventuali grumi (e la bacca)
Porre su fuoco mescolando sempre finché risulti ben densa. Toglierla dal fuoco e ricoprire la superficie facendola aderire da un foglio di pellicola onde evitare la formazione della pellicina sopra.
Prendere la torta e (o con un filo o con una lama sottile e tagliente) dividerla a metà orizzontalmente, per ottenere due cerchi.
Mettere la parte sotto nel piatto di portata, bagnarlo con qualche cucchiaiata di liquore o con un poco di latte e cacao, prendere la crema e a cucchiaiate stenderne uno strato.
Bagnare anche l’altra parte, allo stesso modo e con molta delicatezza sovrapporla alla crema.
Spolverare con zucchero a velo o con panna montata a ciuffetti, porre in frigorifero un paio di ore prima di servire.
La deliziosa Crema Mou si può preparare in diversi modi: con crema di latte, latte intero, latte condensato e quello che serve, oltre allo zucchero, bacca di vaniglia, un pizzico di bicarbonato, è la pazienza, infatti deve cuocere circa 3 ore sempre mescolando. Poi c’è […]
Ingredienti per 4 persone: 700 gr. lonza di maiale 3 arance 1 cipolla bianca non grossa 1 costa di sedano timo, origano sale, pepe 1 cucchiaio di aceto olio d’oliva fecola di patate q.b. Spremere 2 arance e tenere a parte il loro succo. Sbucciare […]
Ingredienti per 4 persone:
Per prima cosa fare rassodare le 4 uova cuocendole in acqua per 8 minuti dall’inizio ebollizione, toglierle dal fuoco, metterle sotto un getto di acqua fredda, sgusciarle, infarinarle velocemente e tenerle a parte.
Mettere il panino raffermo, privato della crosta, in ammollo nel latte per pochi minuti poi scolarlo e strizzarlo.
In una ciotola mettere la carne macinata, un pizzico di sale e di pepe, il panino strizzato, un pezzetto di cipolla tritata finemente, la buccia di limone grattugiata e l’uovo crudo.
Manipolare molto bene per rendere il composto omogeneo.
Con questo impasto occorre ricoprire interamente ogni uovo sodo: si prende in mano una manciata di impasto, si forma un incavo al centro, si adagia l’uovo sodo e si comprime leggermente da ogni parte compattando più che si può.
Passare le uova rivestite, nella farina e friggerle, una per volta, in un tegamino stretto e alto dove sarà stato versato l’olio di semi portato a temperatura.
Rigirarle da ogni parte, prelevarle delicatamente per non romperle e adagiarle su carta assorbente.
A parte, in un tegame a sponde basse, mettere la rimanente cipolla tritata e un poco di olio d’oliva, fare appassire, aggiungere il concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua.
Rigirare e versare i pisellini scolati dall’acqua di conservazione, salare e pepare un poco, mescolare e quando l’acqua comincia a calare, adagiare le uova rivestite.
Mettere il coperchio e lasciare cuocere.
Servire caldi con una spolverata di prezzemolo fresco.
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di macinato scelto 1 zucchina grossa o 2 piccole 1 uovo 3 cucchiai parmigiano prezzemolo pane grattugiato q.b. sale, pepe salsa di pomodoro olio e.v.o. olio per friggere 1 spicchio di aglio un pezzetto di porro Lavare, spuntare le […]
L’alternativa al solito arrosto e di assicurato successo, buono e delicato, non grasso ma veramente gustoso e di poca spesa, ottimo sia caldo che a temperatura ambiente, da provare! Ingredienti per 4 persone: 700/800 gr. di lonza di maiale 4 o 5 cipolle bianche 1 […]